Att utnyttja alla egenskaper hos maten vi konsumerar, vi behöver veta hur man sparar dem. Vi har gett dig flera tips om hur du kan bevara vissa livsmedel, och i den här artikeln kommer vi att göra det med paprika. Peppar är en grönsak som tillhör familjen Solanaceae, i denna familj finns få ätbara arter och bland dem är tomat, potatis och peppar, bra bidragsgivare till köket och oumbärlig i alla kök. Nedan kommer vi att berätta för dig flera sätt att skydda paprikan, så att de inte förlorar sina näringsmässiga egenskaper eller deras smak och kan hålla dig många dagar utan att behöva gå till dem på marknaden.

Du kanske också är intresserad av: Hur man fryser paprika

Att använda dem inom några dagar efter att ha köpt dem

Du kan lagra dem tyst i grönsakslådan i kylskåp eller kylskåp, efter att ha tagit dem ur plastpåsen eller behållaren där de kommer från marknaden. Detta möjliggör ett tillräckligt luftflöde och undviker blåmärken. Med tillräcklig kylning kan en hälsosam peppar varas mellan 3 och 5 dagar i kylskåpet. Detta fungerar för alla typer av peppar.

I frysen

För att hålla paprika i frysen behöver du: paprika, bricka, behållare eller fryspåsar, plastfilm.

Välj på marknaden peppar som inte har fläckar eller stötar. Dessa, även om de verkar vara perfekta för matlagning på samma dag, är förmodligen redan mycket mogna och försäkring har redan förlorat egendom. De du väljer ska ha både stammen och huden perfekt och fast. Tvätta dem bra, skära dem i tvärriktningen och ta bort hjärtan, venerna och alla fröna. Skär paprikorna som du föredrar: i remsor, små tacos, stora, skivade etc. Sprid dem på ett bricka och gör ett lager som täcker hela brickan. Ta brickan i frysen och lämna den tills de är frysta. Ta bort frysfacket och sedan har du flera alternativ:

• Lägg alla paprika i en plastbehållare som är lämplig för frysen
• Lägg dem i en speciell väska för att frysa mat (eliminera så mycket luft som möjligt)
• Gruppera dem i små mängder och linda dem i plastfolie och förvara dem i påsen eller behållaren. På detta sätt kommer du att tina upp det belopp som du ska använda för varje recept. Och slutligen ta väskan eller behållaren till frysen.

Röda paprika i ättika

I det här fallet behöver du: 1 kg stora paprikor, 50 g socker, 300 ml vitt vin, 100 ml extra jungfruolja, 25 g havssalt, 1 vitlöksklyfta.

Återigen bör du välja paprika som har en fast, glänsande hud och inga blåmärken. Du måste tvätta dem bra, ta bort stammen och fröna och skär i tjocka band längs peppar. I en stor och djup kruka sätt ättika, olja, socker och salt. Värme till hög värme. När det börjar koka, sänk värmen till medium / låg och tillsätt paprikorna lite efter en stund medan du rör, så att alla impregneras med blandningen. Fortsätt omrörning och koka i ca 10 minuter, ständigt omrör, med mellanrum för att uppnå jämn matlagning och håll inte fast mellan dem. Ännu varmt, vi introducerar pepparna i skålen, komplett med vätskan från potten och tillsätt en vitlöksklyfta. Undvik luftgap i behållaren innan du täcker den. Denna punkt är väldigt viktig, annars kan förvaret gå förlorat. För att uppnå detta tar vi bort innehållet i behållaren, så att pepparna justeras och fylls med nödvändig vätska. Det borde finnas 1 cm vätska över paprika.

Rostade paprika i olivolja

Du behöver: röd paprika, olivolja, vitlöksklyfta, flaska med konserverad kork, rosmarin, pepparkorn och havsalt.

Skär paprikorna i smala remsor, de kan ha den längd du föredrar. Välj ett bakfack som är grunt och sprida paprikorna över det och bilda ett jämnt lager. Värm ugnen till 150ºC. Baka i ungefär en timme, vrid dem i 10 till 15 minuters intervall. Varje gång du vrider dem över bör du spruta dem med olivolja, antingen med en speciell spruta eller med en bakverkborste. Du kommer att veta när de är klara när du enkelt kan infoga spetsen på en gaffel. Å andra sidan, koka vatten i en djup kastrull och tvätta flaskan och korken som du ska använda för att bevara dina paprika. Doppa flaskan och korken i pannan med kokande vatten, låt det stå i ca 20 minuter. Ta ut flaskan och korken och låt dem torka på kökspapper. Lägg så många paprika i flaskan som möjligt. Tillsätt lite torsk rosmarin, 1 matsked havsalt, en krydddräkt av skalad och hackad vitlök och några peppar. Sluta fylla flaskan med olivolja tills det finns 1 cm olja ovanför paprika, täck med korken och ta den till frysen. Lämna det minst en vecka innan du använder pepparna för första gången. Ju längre pepprarna kvarstår i denna blandning desto mer smak kommer de att ha. Pepprar kan vara upp till ett år.

Med en dehydrator för att bevara långsiktigt

Den torra paprika kan användas i många recept och det positiva är att det rekonstitueras perfekt, det förlorar inte sin smak eller dess egenskaper. För att dehydrera dem: Rengör väl, ta bort hjärtan, stammen och fröerna. Skär dem i stora bitar och placera dem i dehydratorn. Tiden och läget för uttorkning beror på varje tillverkares modell. Följ instruktionerna för var och en för korrekt torkning.

Blekt och fryst

Med denna teknik kommer de att bevaras under lång tid, upp till ett år. Att bleka dem: tvätta paprikorna bra, ta bort hjärtat och alla andra frön. Introducera dem i kokande vatten och lämna dem så här i 2 till 3 minuter. Låt dem stå och frysa i en behållare som är lämplig för frysen. De kan frysas hela, skärs i stora bitar, skivas eller hakas i små bitar.