Julienne-stilen är ett sätt att skära mat i form av tunna pinnar jämnt. Denna teknik används alltmer i haute cuisine, eftersom det är ett sätt att göra inredningen av disken, samt att göra sallader, soppor eller krypterade. Om du är intresserad av att lära dig hur du gör den här tekniken, skärpa din kniv bra och var uppmärksam på följande artikel, i .com förklarar vi hur man skär Julienne grönsaker .

Du kanske också är intresserad av: Hur man skär lök i korgen Steg att följa: 1

Förbered grönsakerna . Rengör dem ordentligt innan du skär dem och torka dem väl. Du kan göra det med en ren köksduk eller låt dem lufttorka. I allmänhet brukar julienne-stil hacka färska grönsaker. På detta sätt kommer morötter, gurkor, paprika, kucchini eller potatis att vara perfekta.

2

Klipp grönsakernas ändar. Den delen är oanvändbar, för det brukar vanligtvis vara mer bitter än normalt. Skala därefter grönsaker som har hud (som potatis eller morötter). Vi rekommenderar att du använder en peeler för de finaste skinnen och samma kniv för de tjockaste, som gurka eller zucchini.

3

Dags att skära! Håll kockens kniv. Använd din dominerande hand för att göra detta och placera mitt-, ring- och indexfingrarna på knivhandtaget. Det blir bekvämare om du vilar din tumme intill bladet ovanpå skärpets skarpaste kant.

4

Å andra sidan måste du hålla grönsaken. Var försiktig och skydda dina fingrar från den vassa kniven. För detta rekommenderar vi att du lägger din hand i form av en klo, håller upp den grönsak som du ska hugga så att den inte rör sig.

5

För att skära din julienne-stil av grönsaker måste du hugga bitarna i stycken på ca 5 cm långa vardera. Det är den ideala längden, även om du kan klippa dem av vilken storlek som helst, så länge som deras form är långsträckt.

6

För att hålla dem linjära, skära båda sidor av grönsakerna. Således kommer du att ha ett rektangulärt block och du har eliminerat den rundade formen på stycket. Också med den gröna plattans yta kommer du att förhindra att den hela tiden rör sig och rullar på skärbrädet.

7

Skär den rektangulära delen av grönsaken i längdriktningen, från den ena änden till den andra. Den traditionella julienne-skärningen har vanligtvis en tjocklek av ca 0, 3 eller 0, 15 centimeter. Koncentrera när det gäller att hugga grönsakerna så att du får ett perfekt klipp.

8

När du har alla Julienne-stil hackade grönsaker - med långsträckta former - stapla grönsakspinnarna. Och redo! Upprepa snittet i alla kvarter av grönsaken så att du har perfekta pinnar.