Det finns två legender om ursprunget till jäsning . Det första är att ölen var "uppfunnad" eller mer trogen, upptäckt, av en slump. Den andra, att vinet var lika en händelse . Det är svårt att tro att öl ensam var ett misstag. Detsamma gäller för vinet. Det är möjligt att våra förfäder tittade på hur fruktjuicerna förvandlades när de lämnades för att sönderfalla och ruttna. Eftersom du måste komma ihåg att även det mest komplexa vinet fortfarande är druvsaft med alkohol. Magien kommer från en berömd men dåligt känd process, det som gjordes.

Du kanske också är intresserad: Var vinet uppfanns

Fermentation, en slump

Fermentationen var inte en slump. Vin och öl skulle inte ha varit kända utan att ha några villkor. Jäst är också en väsentlig del av jäsning, på samma sätt som socker är nödvändigt. Naturlig jäst koncentrerades i druvans skinn skördad av stenålderns män. Denna naturliga jäst skulle inte användas idag, eftersom det är känt att det inte fungerar bra. Men sanningen är att ja för tiden var det mer än nog att utföra jäsningsprocessen. En massa mogna druvor är fulla av naturliga sockerarter och inhemska jästar som lever på ytan av huden. Så snart huden bryter, börjar jäsningen.

Ursprunget av jäsning

Varför var upptäckten av vinet inte en olycka? Mötet med druvfröna, som hittades i Georgien. Nuggets har varit daterad och det uppskattas att de är mer eller mindre 7 tusen år gammal. Vad som gör dessa nuggets är otroligt är överflöd, agglomerationen, men mer än någonting deras former. Fröerna som samlats för odling skiljer sig från de vilda frön i genetisk form och information.

Fermenteringsprocessen

Alla druvor som odlas idag är hermafroditiska druvor, det vill säga de har särdragen hos de båda könen. Varför? Eftersom stenalderna skördade kvinnliga druvor. Dessa samma druvor, om de får växa på egen hand, gör män och kvinnor. Honorna gör frukten, och männen pollinerar. Det som hände var en typisk historia av naturligt urval. Att ha fler frukter valde män fler kvinnor, vilket minskade andelen män. Därifrån började bara hermafroditerna överleva. Den druva som män valde är den som har mest socker. Och utan socker kan du inte göra vin .