Säkerligen har du än en gång frågat dig varför äggen är knäckta, varför ska vi lägga salt i vattnet när de kokar dem, varför är de gröna när de lagar mat eller hur man vet om ett ägg är friskt . Sanningen är att i allmänhet denna mat presenterar många tvivel och okända människor, därför vill vi förklara några nyfikenheter om ägget.

Du kanske också är intresserad: Hur länge måste ett ägg tillagas?

Spruckna ägg

Först och främst vill vi förklara för dig varför knäcka ägget när de kokar dem, eftersom det är ett mycket vanligt faktum som kan förstöra många recept. Faktum är att det uppstår när en snabb uppvärmning av ägget hindrar luften från att penetrera porerna i den bredare änden av skalet.

Det här är mer sannolikt att hända om vi lägger det i kokande vatten när det kommer ur kylskåpet, så vi rekommenderar att du lägger det i kallt vatten . Du kan också välja att göra ett litet hål i den stora delen av ägget och när du värmer det kommer du att se en luftstråle som kommer ut ur hålet.

Vitt skum

Förutom att spricka är det också mycket vanligt att vi vid beredning av kokta ägg ser ett skum eller vita vågor, eller hur ? Om vi ​​vill undvika det, bör vi lägga till salt i kokande vatten, eftersom vi på det sättet kommer att få det upplösta saltet för att påskynda koaguleringen av det klara i sprickan, och det kommer att reparera omedelbart.

Gröna knoppar

Å andra sidan är det vanligt att äggulan i ägget får en grön ton som inte är så glädjande för ögat och får dem att bli obehagliga. Detta beror på att när ägget bildas upphettas vätgasulfidgasen - den skyldige i den fruktade lukten av "ruttna ägg" - och när denna mat svalnar långsamt, orsakar gasen en reaktion på yolkolvens yta. Järnet i äggula flyttar till vätet och bildar en mörk avsättning av järn sulfid.

Om du vill förhindra att detta händer måste du kyla det färdiga ägget under kranvatten så att denna reaktion inte uppstår och äggulan är helt gul.

Färska ägg

Det finns många sätt att veta om ett ägg är färskt, och det är att konsumera ägg i dåligt tillstånd kan vara mycket skadligt för vår hälsa. Ett av de bästa sätten att upptäcka är att placera ägget i ett glas eller en behållare med vatten och se om det flyter . Detta beror på skelets porositet, eftersom med tiden flyter vattnet i form av ånga genom porerna och ersätts av luft. Ju mer du flyter desto mindre cool blir det . Om det når ytan är det bäst att inte använda den för konsumtion.

Du kan se här på andra sätt hur man vet om ett ägg är friskt.

Hård eller rå ägg?

I vissa tillfällen förbereder vi hårt kokta ägg, vi reserverar dem för att förbereda dem senare och de blandas med de fräscha. Därefter måste vi veta, om det ägget är kokt eller fortfarande rå, och därmed undviker en katastrof. Hur kan vi göra det? Vi måste göra det på sig själv: om det blir lätt, är det ett hårt ägg, men om vi inte kan få det att snurra blir det rå.

tips

• Konsumera inte ägg som inte är färska.