Vitlök, vars vetenskapliga namn är Allium Sativum, är glödlampan av en årlig flerårig växt av familjen Liliaceae, som även hör till andra kända grönsaker som lök eller purjolök.

Det är en växt som knappt har blommor (kan vara grönaktig, vitaktig eller rosa) som inte har en stam och därför är dess löv födda direkt från den underjordiska glödlampan, lampan är känd som vitlök och bildas av en vit wrap Den innehåller mellan 8 och 12 pärlor, populärt kallad vitlöksklyfta, som är ca 1, 5 cm bred och 2-3 cm lång. Varje vitlöksklyfta väger mellan 5 och 9 gram.

Vitlök används ofta, inte bara som en mycket vanlig ingrediens i köket men som en av de bästa naturläkemedel som vi har till vårt förfogande.

Men vet du vad vitlökens ursprung och historia har? I denna artikel förklarar vi det för dig.

Du kanske också är intresserad av: Hur man tar bort smaken av vitlök från mat

Vitlökens ursprung och historia

Den vitlökart som vi känner till idag (Allium sativum) kommer från den botaniska arten Allium longicuspic, en rad endemiska för länderna i Centralasien som gav upphov till det vatten vi idag vet som vanlig vitlök som spred sig till Medelhavet kommer till Grekland, där den användes sedan antiken.

Utvidgningen av vitlök från dess ursprung till nutiden har varit yrsel men det har också haft en annan svårighet, främst på grund av dess starka och kraftfulla smak och andan som det lämnar efter att ha intagit den. Som en nyfikenhet kommer vi att nämna att vissa tempel i antikens Grekland vetoade de människor som tidigare hade konsumerat vitlök.

Latin termen "sativum" betyder bokstavligen "odlad" och det var under det romerska rikets dominans i det område som nu är känt som Europa (från tredje århundradet f.Kr. till fjärde århundradet e.Kr.) när odlingen av vitlök började och detta mat blev en daglig del av kosten som konditori.

Utöver detta och även om vi senare kommer att prata specifikt om vitlökens ursprung som läkemedelsmedel, har romarna redan intuiterat sina egenskaper och användes av överfallstrupperna som en antiseptisk, uppfriskande och energisk mat.

Vitlökens historia i Spanien gick också igenom svåra tider eftersom det under det fjortonde århundradet användes förbud mot gentlemen på grund av att andan lämnades efter intagandet. Detta faktum återspeglas i några citat från viktiga spanska litterära verk som El Quijote, av Miguel de Cervantes. Lyckligtvis normaliserades konsumtionen i Spanien av denna viktiga och hälsosamma mat under nittonde och tjugonde århundradet och blev också en mat av första ordern i andra länder som Italien och Frankrike.

Vitlökens ursprung som medicinsk mat

Den övertygade pappan till det allopatiska läkemedlet, Hippocrates, bekräftade "att din medicin är maten och maten din medicin" och denna terapeutiska aktivitet hos vissa livsmedel framgår speciellt i vitlök, den mest kraftfulla medicinska lösningen framför flera störningar och känslor.

Användningen av vitlök som läkemedelsmedel har dokumenterats sedan det tredje årtusendet f.Kr. av det antika Egypten. Graveringarna som finns i pyramiden av Cheops i Gizeh visar att de egyptiska faraonerna gav vitlök till arbetarna i deras pyramider så att de skulle förbli friska och starka. I Ebers papyrus, daterad från år 1700 f.Kr., Beskrivs hälsoproblem, vilket inkluderar vitlökplantan, det antas faktiskt att denna mat blev helig för denna kultur.

Mer avlägset i kronologin, i texter av Herodotus, Theophrastus, Aristoteles, Plinius, Galen och Dioscorides, kallas vitlök som en medicinsk mat.

Andra användningar av vitlök som ett naturligt botemedel mot hälsan finns i det bysantinska riket, i själva verket under medeltiden var vitlök officiellt med i farmakopén som läkemedel mot sår och öronvärk, som också används för att neutralisera gifter och toxiska.

Under det sjunde århundradet inkluderade den prestigefyllda skolan i Salerno den som en av de mest respekterade läkemedlen.

Som en nyfikenhet kommer vi att säga att vitlök anlände till Amerika i slutet av 1500-talet från spaniernas händer, som för närvarande är en mat som ofta används på den amerikanska kontinenten.

Egenskaper av vitlök för hälsa

Det bör inte överraska oss att vitlök har använts som ett effektivt läkemedel sedan sådana avlägsna tider, eftersom vi nu vet att denna mat innehåller mer än 2000 aktiva komponenter (flyktiga oljor, organosulfatföreningar, flavonoider, fibrer, vitaminer, fruktosaner, quercetiner ...) som ger följande huvudsakliga medicinska egenskaper:

• Den har antibakteriell och antiseptisk aktivitet.
• Förbättrar cirkulationen, fluidiserar blodet och förhindrar bildandet av blodproppar.
• Det minskar det dåliga kolesterolet eller LDL och ökar det goda kolesterolet eller HDL.
• Det verkar som en antioxidant på hjärtnivå, motverkar de skadliga effekterna av fria radikaler.
• Det minskar risken för cancer.
• Förutom att fungera som en utmärkt baktericid är den också aktiv mot virus och mot vissa typer av svampar.
• Stimulerar kroppens immunsvar.
• På grund av en av dess viktigaste aktiva komponenter är allicin, vitlök också användbar för att minska högt blodtryck.
• Förkortar perioden för omvandling i förkylningar.
• Förbättrar kontrollen av diabetes.
• Förbättrar viktminskningen om den åtföljs av en hälsosam och balanserad kost och regelbunden motion.
• Vitlök har diuretisk aktivitet, vilket innebär att det ökar renal eliminering av vätskor och hjälper därför till att eliminera toxiner som ackumuleras i kroppen.
• Det gynnar en adekvat matsmältning eftersom det stimulerar levern, gallblåsan och bukspottkörteln
• På grund av dess antibakteriella, antifungala och antivirala egenskaper kan den användas som en adjuvansbehandling hos AIDS-patienter för att minska risken för opportunistiska infektioner.

Slutligen, för att avsluta vitlökens intressanta ursprung och dess långa historia från avlägsna tider till nutid, kommer vi att kommentera att Spanien är det första producerande landet i Europa och fjärde i världen, det första landet i vitlökproduktionen är Kina.