Har du köpt eller gjort tofu att laga mat och vet inte vad man ska göra med rester? Vill du dra nytta av mer kvantitet men du vet inte hur man behåller det? Tofu är en mat som består av sojabönor, vatten och koagulant. Det anses vara det perfekta alternativet för kött för dess egenskaper och fördelar. Vi måste därför bevara det så att det inte försämras om några dagar och förlorar dess egenskaper. I .com ger vi dig tips om hur du behåller tofu.

Du kanske också är intresserad av: Hur man gör grillad tofu

I kylskåp eller kylskåp

Att hålla tofu i kylskåpet är den mest använda metoden och det är tillrådligt om konsumtionen är högst en eller två veckor. Det första steget att ta beror på om tofu har gjorts av oss eller tvärtom, vi har köpt det och det är förpackat. I det här fallet bör vi öppna behållaren, ta bort den och kasta bort vattnet. Oavsett om tofu är hemlagad eller köpt, i det här nästa steget, vad vi ska göra är att introducera det hela eller delar i en behållare, täcker vi det med vatten och direkt till kylskåpet.

För att hålla tofu fuktig och frisk måste vi byta vatten varje 1 eller 2 dagar; Vi gör det här eftersom tofu är mycket absorberande och fuktighet förhindrar att andra livsmedel smaker in i den.

I frysen

Fryst tofu kan vara upp till tre månader. Vid detta tillfälle, är det vi ska göra skära tofu i kuber eller skivor och linda det baserat på konsumtionen vi ska ge. När det tinas ska vi göra det från kylskåpet och innan vi lagar mat tar vi bort överskottsvattnet. Vid frysning av tofu, trots att dess egenskaper förblir intakta, förändras dess textur, den är mer porös och fluffig, liknar kött.

Vissa människor ser ett olägenhet i den här egenskapen och som utnyttjar denna nya särdrag för att göra, till exempel, krypterade. Vid frysning förvärvar tofu också en brun färg, vi borde inte förväxla den med tofufärgen i dåligt skick, vi kommer att se att när den tinas, bleker den bruna färgen och återhämtar den vanliga tonen.

dehydratiserad

Om en gång tofu tinas, vill vi att detta ska vara i flera månader, vi kan dehydrera det. Mögel och bakterier som bryter ner mat behöver vatten för att leva, vilket torkar det, patogener kan inte överleva och säkerställa dess bevarande. Om vi ​​har en dehydrator är det lämpligt att ställa in det till 140ºF eller minsta möjliga temperatur och om den inte har det, är det inte något problem, vår ugn kommer att göra samma funktion. Vi lägger tofu i en bricka och torkar den över en mycket låg värme i timmar tills det får en textur som liknar huden. Slutligen lagrar vi den i en plastpåse och när vi vill konsumera den behöver vi bara rehydrera den, täcka den med kallt vatten eller laga det i vatten eller buljong tills vi får önskad textur.

marinerad

Marineringen är en process som är mycket lik den som håller i kylskåpet, och ersätter bara vattnet med en marinaden. Även om marinaden kan göras till vårt nöje, om det innehåller syror, såsom ättika eller citron, kan det öka tofuens varaktighet samtidigt som det ger arom.

För att marinaden ska absorberas bättre bör tofuen vara så dränerad som möjligt. Vi kan avlägsna överskottsfuktigheten genom att förpacka tofuen i rena servetter och till och med placera vikten inuti en kökshandduk och lägga en vikt på den.

En god marinad för att bevara tofu kan erhållas genom att hälla citrusjuice, vin eller vinäger för att täcka den. Därefter en halv kopp olivolja eller annan vegetabilisk olja och slutligen kryddor. Vi skakar det bra, täcker det och lägger det i kylskåpet.