Kokningsnivån är ett ämne som inte har ett mycket stabilt kriterium. Olika uttryck används, men tolkningen av dessa är ganska subjektiv. Faktum är att vem inte har stött på svårigheten att förklara för en servitör hur du vill ha biffen? Även om det finns några variationer, presenterar vi de fyra stora köttgrupperna av köttet från mindre till längre tid för exponering för värme.

Du kanske också är intresserad av: Hur man lagar grillad asparges

Retur och retur

Som sagt har vi lämnat köttet en kort stund i värmekällan . Beroende på dess tjocklek (t.ex. en biff eller en biff) blir den mer eller mindre rå inuti.

Lite gjort

Utsidan av stycket blir mer kokt än den tidigare typen. Inuti är det inte så rå, men det finns fortfarande röda delar och massor av juice som du kommer att se när du skär den.

Till din punkt

Detta är en av de mest motstridiga, eftersom det bestämmer kunskapen hos en kock. att veta hur man pekar på en bit. Köttet är väl gjord på utsidan . Insidan har inga röda delar, även om den har en rosa ton. Bibehåller fortfarande en del av saften.

Mycket gjord

Om den föregående är en av de svåraste är detta det enklaste. Med en lång exponeringstid för att värma får du utsidan är mycket kokta. Det finns praktiskt taget inget spel inuti och köttets konsistens har blivit mycket fibröst.

tips

• Värm pannan väl innan du lägger köttet.