För avsaltning av torsken skär du den i vanliga bitar och lägger den i en djup skål med mycket kallt vatten. Det borde vara 1 och en halv dag till två dagar, ofta byta vattnet. Töm inte bara behållaren, men ta bort alla torskstycken, töm helt och sätt i nytt vatten. Du kan också lämna torsken i ett mjölkbad. Detta bör göras halvt nedsänkt, det vill säga efter att ha blöt i vatten i 24 timmar, blötläggning i kall mjölk under ytterligare 24 timmar. Den måste reserveras på en mycket frisk plats, helst i kylskåp, speciellt i varmt väder. När du väl vet hur man torkar torsk kommer vi nu att berätta hur man gör torsk med honung, en utsökt maträtt som kommer att överraska dina vänner.

Du behöver:

• 150 gr. torsk
• 1 glas olja
• Huden på en apelsin
• Juice av en apelsin
• 100 gr. av honung
• 1 lök
• 1/4 del av sockerlökens vikt

Du kanske också är intresserad av: Hur man stekar torsken Steg att följa: 1

Konfita oljan med apelsinens hud och saften utan att oljan koka, i 30 minuter.

2

När det är konfit, lägg till två teskedar honung . Därefter är bitarna av avsaltad torsk med huden vänd uppåt.

3

Vi lämnar confitoljan vid en temperatur på 60ºC i 15 minuter. Därefter skär vi juliennelöket och karamelliserar det med socker.

4

Slutligen sätta torsksnuten på plattan med huden vänd nedåt, sätt såsen och dekorera med karamelliserad lök och apelsinskal.

tips

• Torsken som är väl avsaltad och de stora och fina bitarna