Aprikoserna måste vara i rätt mognadspunkt, så att de efter det att de behandlas behåller smaken och parfymen av den färsk frukt och sirapen är rik. Om aprikoserna inte är mogna får de en grön och ful ton när de kokas och blir tråkiga, mogna i överflöd, matlagningen deformerar dem till puré.

Du kanske också är intresserad av: Hur man gör sirap Steg att följa: 1

Aprikoserna är förpackade med gasbindning och nedsänkt, bara en minut i kokande vatten för att skölja dem.

2

Aprikoserna sänks omedelbart i kallt vatten, för att härda dem, de tömmer och de öppnas i mitten för att extrahera benet.

3

Sedan placeras de i burkar för att göra sirap, upp till 2 cm. från krukans kant, kläm dem tillräckligt, utan att krossa dem.

4

Den kokta sirapen läggs till frukten, locken är stängda väl. De 1 liter-burkarna steriliseras i 25 minuter och halvliterburkarna i 20 minuter.

5

I varje behållare införs en eller två malet mandlar, vilka sträcker sig från aprikoskärnorna, som tidigare delats, eftersom de ger en mycket trevlig smak för bevarandet.

6

För beredning av sirap mäter du ett antal koppar vatten, lägger dem i en kastrull, lägger till samma mängd sockerkoppar och blandar väl i kylan med en spatel, värms sedan gradvis, rörs alltid och koka det för en minut. Sätt sirap på toppen av frukten, täck den väl och bli steriliserad.

tips

• Efter att aprikoten har öppnats i sirap, behåll den med saftens saft så att den blir längre.