Celiac sjukdom är en sjukdom i matsmältningssystemet som består av intolerans mot proteinet heter gluten. På det sättet, när personen med celiaki upptar livsmedel som innehåller detta ämne, blir hans eller hennes immunsystem varna och reagerar genom att gradvis eliminera villi som finns i tunntarmen, vilka fungerar för att absorbera näringsämnen, mineraler och vitaminer från kroppen. maten Sålunda uppstår inflammation och kroppen kan inte absorbera och smälta det proteinet, vilket orsakar smärta i bukområdet och diarré, bland andra symtom. Därför är det första som de bör göra att modifiera deras kost, men hur? Om det här är ditt fall och du inte vet vad du ska äta om du är en celiaki, fortsätt läsa den här artikeln och ta reda på det.

Du kanske också är intresserad: Vad en celiac kan inte äta

Betydelsen av etiketter

Det första du bör lära dig är att läsa matetiketterna . Du måste komma ihåg att det finns många produkter som i större eller mindre utsträckning innehåller gluten och därför måste du veta hur man identifierar det för att inte köpa dem. Så det är väldigt viktigt att du inte bara följer ingredienserna i den specifika produkten för en logisk anledning, vet du alla ingredienser att veta om de verkligen har gluten?, Förmodligen inte.

I detta avseende bör du se vilka logotyper som finns på förpackningen eller på etiketten. I allmänhet har de livsmedel som är glutenfria eller innehåller en mängd som är lämpliga för celiacier, vanligtvis en identifierande symbol som kan sätta "Glutenfri", "Glutenfri" eller symbolen för det korsade vete. Å andra sidan kan vi hitta symbolerna för de olika varumärkena och föreningar som garanterar att denna mat inte innehåller glutenproteinet. De mest kända är Federation of Celiac Associations of Spain (FACE), Glutenfri Certifieringsorganisation (GFO) och Allergen Free International (AFI).

Vad att äta om jag är celiaci

Att fastställa dig själv på etiketter är viktigt men det är inte alltid angivet om produkten är fri eller inte gluten. Så, vilka livsmedel innehåller inte gluten ? De produkter som du kan äta utan problem om du är celiac är:

• Frukt, grönsaker, knölar och färska grönsaker.
• Frukten i sirap är också lämpliga.
• Färsk fisk och skaldjur, frysta, naturliga, olja eller konserverade, men inte överkokta.
• Fryst kött och viscera, färska eller konserverade.
• Korv utan gluten: Serrano skinka, kvalitetskokt skinka, ryckig.
• Mjölk och dess derivat (naturliga yoghurt, ost, grädde, etc.)
• Ägg.
• Ris, majs, quinoa, bovete, lin, soja, nötter och tapioka.
• Pulser.
• Oljor och butter utan fibrer.
• Socker, honung, kaffebönor eller mark och salt.
• Mjuka drycker av citron, cola och orange, skummad och tonic drycker.

Alla dessa livsmedel har inte gluten och därför kan du äta dem utan problem. Det finns fortfarande några fler som du kan konsultera i vår artikel där vi inkluderar den fullständiga listan över glutenfria livsmedel.

Vad jag inte ska äta om jag är celiaci

Nu när du känner till glutenfria produkter är det viktigt att du kommer ihåg alla som inte är. Här visar vi dig de som innehåller en större mängd av detta protein och du borde undvika :

• Vete och alla dess derivat (stavat, scandia, karraon, kamut, vetestärkelse, vetekli, vetex, hydrolyserat veteprotein).
• Durumvete mjöl, helmjöl, enkel mjöl, fosfatmjöl, lövmjöl, kassavajmjöl, bromerat mjöl, berikat mjöl och halväte.
• Korn, råg och malt.
• Havre (innehåller lite gluten).
• Kaféer, infusioner och choklad av maskinen.
• Läskedrycker i pulver, öl och baileys.
• Vete pasta

All mat och rätter gjorda med dessa ingredienser, som bröd och andra bakverk, pasta, smet, såser eller drycker av spannmål, kan du inte äta.

Ät glutenfri

Även om det kan tyckas komplicerat är det mycket enkelt att äta glutenfritt idag, eftersom de flesta snabbköp erbjuder en mängd olika glutenfria livsmedel till ett överkomligt pris. Allt fler korv, drycker och bageriprodukter tillverkas utan detta protein för hela familjen, inte bara för celiacier. När det gäller tillagning av måltider, middagar och andra recept, bör du bara ha lite fantasi och ta hänsyn till ingredienserna som nämns i föregående avsnitt. För att göra denna uppgift lite enklare har du flera glutenfria recept :

• Hur man gör glutenfritt bröd
• Hur man gör glutenfria crepes
• Hur man gör glutenfria muffins
• Hur man gör en glutenfri kaka
• Hur man gör churros utan gluten
• Hur man gör glutenfria munkar
• Hur man gör empanadillas utan gluten

Denna artikel är bara informativ, vi har inte fakulteten att ordinera medicinsk behandling eller göra någon typ av diagnos. Vi uppmanar dig att gå till en läkare om du presenterar någon typ av tillstånd eller obehag.