Livsmedel är vår huvudsakliga källa till vitaminer och näringsämnen, så en riktig kost är nödvändig för att hålla vår kropp frisk och fungera optimalt. Visst har du hört att vissa livsmedel bättre konsumeras råa eller underkokta för att bevara deras egenskaper till det maximala, det här gäller frukt och många grönsaker. Men när vi inte vill äta dem utan matlagning eller när det gäller de ingredienser som måste kokas, vad kan vi göra för att behålla sina fördelar? I vi förklarar hur man lagar mat utan att förlora näringsämnen från mat .

Du kanske också är intresserad av: Hur lagar du hälsosam Steg att följa: 1

Matlagningsprocessen får mat att förlora en del av dess näringsämnen, men hur vi väljer att tvätta och manipulera dem innan de lagas matas de metoder som valts för att förbereda dem och den tid de spenderar i elden har ett bestämmande inflytande på mängden vitaminer som så småningom kommer att förlora, så det är viktigt att ta hänsyn till varje detalj.

2

När det gäller frukt och grönsaker, ta hänsyn till dessa rekommendationer för att undvika att förlora näringsämnen i maten vid tidpunkten för tvättning och förbereda dem för matlagning:

• I de fall det inte är nödvändigt, undvik att peeling mat, eftersom du förlorar vitaminerna i din hud eller hud.
• Skala maten precis innan du lagar mat för att undvika oxidation och bevara dess egenskaper.
• Det är inte tillrådligt att låta maten blötläggas länge, eftersom detta uppmuntrar till förlust av näringsämnen.

3

Om du väljer att koka maten, ta hänsyn till dessa rekommendationer för att bättre behålla sina näringsämnen:

• Lägg maten till vattnet när det kokar, annars kommer det att blötläggas längre utan att laga mat, förlora egenskaper.
• Han väljer att skära maten i stora bitar för att behålla sina bidrag.
• Koka, när det är möjligt, i en liten mängd vatten, så vitaminerna kommer att spädas mindre.
• Om möjligt tillsätt några droppar citronsaft till matlagningen, detta hjälper till att bibehålla näringsämnena.
• Det är att föredra att grönsakerna är krispiga istället för mycket mjuka, eftersom det innebär att du har kokat dem för mycket, vilket minskar deras bidrag.

4

De matlagningsmetoder som bäst hjälper till att bevara näringsämnena ångas, bakas eller sauteras eftersom maten är i begränsad kontakt med vatten och hålls vid mer stabila temperaturer.

Det rekommenderas också att de grönsaker som kan konsumeras råa tas in på det här sättet från tid till annan så att du får maximala bidrag.