Vinframställningsprocessen är mycket lång och efter skörden och krossningen kommer ett annat skede: pressningen . Vinetryck är steget efter eliminering av rester, där den största mängden äggulv erhålles vid separering från skinnet. Tidigare utarbetades denna process efter skörden för att erhålla behoven hos den nyss skördade druvan, detta var utförd för små produktioner. För närvarande används pressar, såsom pneumatik som arbetar tätt stängt, med ljustryck för att respektera druvorna. Denna process gäller för både vita viner och röda viner.

I. Com kommer vi att förklara hur är pressningen i vinproduktionen .

Du kanske också är intresserad: Var vinet uppfanns

Krossningsprocess

Krossprocessen används för vita viner för att förhindra att antocyaniner elimineras från varje hud. Dess tryck måste vara mycket skonsamt, medan pressningen används i tinosvinerna, eftersom druvorna inte är helt malda för att extrahera saften.

Produktionsnivåer

Vinproducenterna separerar resultatet av olika trycknivåer i denna process för att kategorisera slutprodukter, eftersom ju lägre trycket desto högre kvalitet på vinet är. Tryckcykeln tar ungefär 3 timmar och ett system används som ersätter druvorna så ofta för att få ut det mesta vid pneumatiska pressar.

Kontinuerliga pressar

De kontinuerliga pressarna utför vanligtvis arbetet med att mata, pressa och lossa i sig och det är idealiskt för de stora produktionerna som kräver optimering av tiden för framställning av vinet, en av dess brister är att det är mycket våldsamt med druvan och ändarna som förstör vegetabiliska ämnen som ger vinet oönskade egenskaper.

Slutlig del

Så vi har det till skillnad från vitt vin, rött vin går till det pressande steget efter dess jäsning, eller om de gör så behåller de skinnen för att göra jäsningen med dem, eftersom föreningar som tanniner och deras aromer är koncentrerade druvorna och det är lämpligt att macerera dem innan de kasseras.