I detta recept visar vi dig steg för steg hur man gör degen till en fruktkaka, och sedan kan du fylla på fyllningen enligt ditt recept. Om du inte har ditt eget recept på fyllningen är den allmänna proportionen för en tårta 5 till 6 koppar hackad frukt, ¾ till 1 kopp socker, 3 till 4 msk majsstärkelse och några droppar citron.

Du behöver:

• 2 ½ kopp allmjölksmjöl
• 1 matsked salt
• 2 pinnar osaltat smör, avkyld
• 4 - 8 matskedar isvatten
• 1 stor äggula slagen med
• 1 matsked varmt vatten

Du kanske också är intresserad av: Hur man gör en tarte tatin Steg att följa: 1

Kombinera mjöl och salt i en matberedare och tryck ett par gånger för att blanda bra. Du kan också slå för hand. Placera några isbitar i en liten panna och täcka med vatten. Rör och vänta. Ta bort smöret från kylskåpet . Använd en kniv för att skära i flera små kuber.

2

Sprid smörbitarna över mjölet.

3

Placera matprocessorns lock och tryck 15 till 20 gånger tills blandningen ser ut som majsmjöl med bitar av smör i ärtstorlek .

4

Ta av locket och strö 4 msk isvatten på ytan av blandningen. Tryck 4 eller 5 gånger för att kombinera. Kontrollera om degen kommer ihop - om den stannar ihop, är den klar, och om den lätt går sönder, tillsätt lite mer vatten. Lägg till mer vatten en sked i taget, efter behov. Slutdegen bör inte förenas i en deg, men inte mer mjöl bör ses och degen ska bara grupperas i stora smulor.

5

Knippa tårdeggen på en ren arbetsyta. Dela degen i två högar.

6

Använd handflatan för att samlas snabbt och tryck på varje höjd i en tjock disk. Vik i plast och kyl i minst 30 minuter eller upp till 4 dagar (eller frys i upp till 3 månader, tina i kylskåpet över natten före användning).

7

Ta bort en av degskivorna från kylskåpet. Stänk arbetsytan och rulla med mjöl. Placera degen ovanpå mjölet. Arbeta från mitten till utsidan, sprida degen i en cirkel (några centimeter i diameter större än kakformen). Använd fasta rörelser och arbeta degen så lite som möjligt.

8

Om degen spricker när du börjar knäda med pinnen, låt den vila i en minut för att värma upp det lite innan du fortsätter. Använd mer mjöl om degen börjar hålla fast. Hittills degen för fruktkakan. Vi fortsätter att förklara hur du kunde avsluta den här rika tårtan.

9

Placera degskivan i kakan. Ta formen i kylskåpet för att kyla i 30 minuter. Värm ugnen. Förbered din fyllning.

10

Ta bort mögel från kylskåpet och fyll det med ditt recept. Ta bort den andra degdisken från kylskåpet. Följ samma instruktioner från botten och rulla i en cirkel med samma diameter. Placera sedan den här skivan på polstret.

11

Pressa upp och ner försiktigt ihop och rotera dem ihop runt kakans omkrets. Vik kanterna eller tryck lätt med en gaffel för att försegla. Pensla all bark, inklusive de vågiga kanterna, med äggulan.

12

Använd en vass kniv för att skära flera öppningar i den övre skorstenen för att tillåta ånga att fly. Baka i 15 minuter vid maximal temperatur.

13

Sänk värmen och fortsätt att laga tårtan i ytterligare 30 till 40 minuter, tills degen är gyllene och fyllningen fylls med kokning. Om barkets kanter börjar mörka för snabbt, täck med aluminiumfolie.

14

Låt degen för en tårta svalna på ett ställ i minst 4 timmar innan du skär och serverar.