Om du är vegetarian eller vegan måste du veta vad tempeh är. Det är en mat från östra gastronomin (speciellt från Indonesien) och rekommenderas starkt för människor som inte tar proteiner av animaliskt ursprung eftersom det ger en hög proteinhalt. Till skillnad från tofu har denna ingrediens en mycket karaktäristisk smak som liknar nötköttet och ger därför en utsökt smak både som kompis till disken och för att ta den individuellt. I denna artikel berättar vi hur man lagar tempeh förutom att förklara fördelarna.

Du kanske också är intresserad av: Hur man lagar quinoa

Vad är tempeh

Tempeh är en mat som kommer från orientalisk mat och anses vara en av de viktigaste substituten för kött, så det är perfekt för människor som utför vegetarisk eller vegansk kost. Det är en mat som bildas av sojabönor och som har kokats och gjorts med mögel som kallas "rhizopus".

Denna mat är en grundläggande ingrediens i de asiatiska länderna, särskilt i Indonesien. För närvarande, och tack vare dess näringsfördelar, används den i de västra regionerna för att ge våra rätter en ingrediens full av proteiner och utan något från djuret.

Tempehs smak liknar den som en valnöt och, till skillnad från tofu (som vanligtvis har en mindre intensiv smak) är tempeh väldigt gott och ger en helt annan prägel till varje maträtt du lagar mat. Vare sig du är vegetarian, lagar mat med tempeh, gör dina diskar fulla av friska näringsämnen som protein, kalcium eller isoflavoner.

Egenskaper av tempeh

Som vi redan har påpekat är tempeh ett livsmedel som är rikt på näringsämnen och det är en perfekt ingrediens för vegetariska eller hälsosammare dieter. Anledningen är att det är en mat med många egenskaper som de vi beskriver nedan:

• Det första att tänka på är att tempehs grundämne är soja, därför har det alla fördelar med soja som att hjälpa till att reglera kolesterolhalterna, ett stort bidrag i vitamin B, en stor mängd proteiner, och så vidare.

• Tempehs största näringsrika bidrag är dess proteinrika rikedom, eftersom det bara innehåller 100 gram av denna ingrediens, du introducerar mer än 40% av proteinerna och dessutom, utan att knappt räkna med kalorier, eftersom denna del endast innehåller 200 kalorier.

• Det innehåller också höga nivåer av isoflavoner, en komponent som hjälper till att lindra symtomen på klimakteriet samt stärka benen.

• Dessutom är den också rik på magnesium och koppar, så det fungerar som en kraftfull antioxidant som hjälper till att upprätthålla kroppsfunktionerna på optimal nivå och förhindrar för tidig åldrande.

• När tempeh fermenteras med mögel, producerar denna process naturliga antibiotika som gör ditt immunsystem starkare och skyddat mot yttre attacker.

Matlagning tempeh

Att veta hur man lagar tempeh är det första att tänka på att det är en mat som kan konsumeras som en huvudämne i en maträtt (t.ex. emulering av en hamburgare) eller som sällskapsdjur till sallader, blanda det i andra recept och så vidare . Till skillnad från tofu har denna mat en mycket intensiv och utsökt smak så att den kan ätas som en enda maträtt och njut av de fördelar som vi just har detaljerat.

• Det är en ingrediens som kokas på ett mycket snabbt sätt och det kräver inte kryddor eller såser, om du inte gillar kryddiga recept. Det allmänna sättet att laga tempeh är att skära det i kuber och suté det i en panna tillsammans med ingredienser som grönsaker eller vitlök får, njut av ett utsökt recept av tempeh med vitlök.

• I den bifogade bilden ser du den stekta tempeh, den här kokas genom att skära tunna blad tempeh och lägger den i en panna med mycket olja. Rundtur och du kommer att njuta av ett hälsosamt och mycket krispigt mellanmål, perfekt för att följa med andra rätter.

• Som en proteinrik mat ingår tempeh ofta också i smörgåsar tillsammans med grönsaker och därmed ett hälsosamt och näringsrikt mellanmål. På samma sätt kan du också blanda med dina sallader utan att behöva laga mat och njuta av dess oföränderliga naturliga smak.

• I Indonesien (tempehs ursprungsland) är det vanligtvis kokt sautéed med grönsaker till smak eller ris, det kommer att flytta från elden när man ser att det börjar förvärva en guldfärgad nyans. Även om du också kan välja att laga det kokt eller bakat, två lättare alternativ där du inte behöver använda olja.

• Tack vare dess struktur kan tempeh också behandlas som om det var malet eller malt kött . Du kan grilla det och få det bra, den struktur som behövs för att göra veggie hamburgare, croquettes eller till och med vegan korv.