Kycklingen i sina olika former är en av de mest kända och lagade måltiderna över hela världen. Inte bara på grund av sin utsökta smak, snabbhet och lätthet har det blivit stjärnrätten i familjeåterförening eller dag för dag.
Den mångsidighet som erbjuds av kycklingen tillåter oss att förbereda läckra rätter med många kryddor och tillbehör, men ett av de största problemen är att det ofta förblir torrt eller saftigt, vilket ger en obehaglig konsistens och inget gott på gommen, vilket till och med kostar tugga. Om det händer ofta och du vill bli av med det här problemet kommer vi att lära dig hur man förhindrar att kycklingen torkar ut .
Använd en ny kyckling
Naturligtvis innehåller kycklingköttet lite fukt och detta förloras med frysning och tina av köttet, därför är det mycket viktigt att du köper kycklingen samma dag som du ska laga den . Ju fräschare det är, desto jämnare kokt, köttet mjuknar snabbare och det kommer att absorbera och behålla matlagningssaften mycket bättre.
Om det är omöjligt att förvärva kycklingen vid den tiden och du inte har något annat val än att hålla det fryst, ta det ur frysen ca 12 timmar innan du lagar matet och överför det till kylskåpet, för att undvika att det blir helt ur kyla. Kom ihåg att kyckling är extremt känslig när det gäller bakterier och förändringen från kyla till värme kan orsaka sönderdelning.
Marina kycklingen
Det är bevisat att marinera detta kött generöst innan du lagar det är en grundläggande faktor för att undvika kycklingens torrhet . Majoriteten av kockarna bekräftar att det är nödvändigt att låta kycklingköttet ligga i marinaden i ca 2 timmar, vilket hjälper till att mjukna och tillsätta smak.
Den mest rekommenderade är att använda limejuice, citron eller apelsin, eftersom de kombinerar perfekt med kycklingen, kan du också välja såser som sojasås eller engelsk sås. Det är också tillrådligt att laga det med citron eller apelsin inuti, åtföljd av örter som rosmarin, oregano eller timjan.
Upptäck med detta recept om hur man marinerar kyckling.
Skär kycklingens tjocklek för att förhindra att den torkar ut
Om du ska laga flera bitar kyckling, försök att alla bitar av kycklingen är av samma tjocklek för att undvika att vissa kokas för mycket och de torkas eller tvärtom, de förbli råa. Till exempel, om du ska laga kycklingbröst klippa dem lika tjocka genom hela.
Dessutom är det viktigt att välja väldigt bra vilka delar av kycklingen som kan kokas ihop; Vid bröst är det lämpligt att skära dem i hälften för att förhindra att kanterna brinner och att insidan är rå. När det gäller panerade biffar eller filéer kan man slå med hjälp av en hammare eller hammare för att minska tjockleken på mitten och att allt är tillagat lika.
Ett mycket bra alternativ för att laga köttet är att debonera kycklingen före marinade; Att ta bort benen gör köttet mer jämnt och att både värmen och förbandet blir bättre fördelade inuti.
Rätt temperatur för att inte torka kycklingen
Att kyckla kycklingen vid rätt temperatur kan vara betydelsen av en gyllen och saftig kyckling till en annan bränd och torkad. Om du lagar mat i en ugn eller panna, är det viktigt att inte överskrida den interna temperaturen på 75ºC, eftersom det från och med nu börjar förlora dess juice.
Vid ugnen är den rekommenderade temperaturen att laga och bruna den utan att brinna den mellan 170 ° C eller 180 ° C i ugnen, vilket är ungefär 350 ° F.
På samma sätt är tillagningstiden extremt nödvändig för att få en perfekt kyckling. Den angivna saken är att laga ca 45 minuter för varje kilo kyckling, därför kräver en fågel på 2 kilo ca 2 timmar och så beroende på vikten.
Smör kryddat för att göra kycklingen saftig
Detta har blivit ett av de mest kända tricksna bland kycklingälskare, tack vare juiciness och otrolig smak som ger den vid tidpunkten för bakning. Den består av att förbereda ett smör med flera kryddor och kryddor som införs mellan huden och köttet från kycklingen. detta genererar det med värmen smöret smälter och penetrerar, vilket gör att kycklingen förvärvar en spektakulär smak och huden är brunad och krispig. Kryddat smör kan förberedas som du önskar, men här kommer vi att ge dig ett gott och super enkelt recept.
ingredienser
- ½ kopp smör med salt (i fråga om osaltat smör bör du tillsätta salt efteråt)
- Salt till smak
- Peppar efter smak
- 1 eller 2 matsked persilja
- 2 klyftor vitlök krossad
- 1 matsked olivolja
- 1 msk citronsaft
- Grated citron till smak
Beredning och applicering:
- Häll smöret i en skål.
- Lägg till alla ingredienserna. Tänk på att dessa belopp inte nödvändigtvis måste vara, du kan lägga mer eller mindre beroende på din smak.
- Blanda tills du skapar ett homogent smör.
- Med hjälp av fingrarna ska du noggrant separera huden från köttet för att göra en sorts ficka. Gör det runt hela kycklingen inklusive låren.
- Låt smöret införas smidigt och gnugga det i köttet.
- Stäng fickan för att förhindra att smöret kommer ut innan du bakar.
- Baka kycklingen enligt receptet du följer och på så vis förhindrar du att kycklingen torkar ut.
Lämna Din Kommentar