Hur man använder en vedugn

Om du har möjlighet att använda en ugn, inser du att du har gjort med en kulinarisk skatt. Smaken av mat som tillagas i en sådan ugn, till exempel bröd, pizza eller grillat lamm, är oföränderligt för de som framställs genom konvektion, gas eller el. Även om det i början kan tyckas svårt, kommer du efter några enkla riktlinjer snart att behärska det nödvändiga för att förbereda några läckra rätter, alltid respektera angivna temperaturer och använda rekommenderad ved. I vi lär dig hur du använder en träugn med denna kompletta guide.

Du kanske också är intresserad av: Hur man använder konvektionsugn Steg att följa: 1

Först och främst bör du kontrollera att det är mycket torrt innan du värmer det för första gången när du använder en ugn . Fortsätt sedan att sätta in små bitar torrt ved inuti och under tändningen sätts en hel timme vid en temperatur av 150 º C, vilket kontrolleras genom att mäta det med en termometer för att därigenom säkerställa att det inte överstiger detta märke. Efter denna tidsperiod återgår ugnen till två timmar eller två och en halv timme vid 250ºC. Slutligen är ugnen redo att användas för att laga mat normalt.

2

Sedan introduceras fyra eller sex brickor, helst små grenar eller hölkar, av liten storlek inuti ugnen och en flamma är gjord. Efter fem minuter introduceras ytterligare tre eller fyra pinnar, och kom ihåg att under denna åtgärd måste dörren och skottet alltid vara öppen.

3

Efter tio minuter sätts två eller tre träskogar in igen och kontrollerar alltid att det har nått 300ºC, eftersom det är nödvändigt att komma ihåg att det äntligen måste nås 440 eller 460ºC, och att bibehålla temperaturen i tjugo minuter eller en halvtimme Slutligen, när flammen går ut, blir kupolen vit och temperaturen sjunker till 200 eller 240 ° C, kärnorna avlägsnas och håller bara en handfull av dem så att denna temperatur upprätthålls. Därefter stängs skottet med 80% och även dörren, men inte innan du ser till att luftregulatorn fortfarande är öppen.

4

Å andra sidan är det också viktigt att veta några rekommendationer för att använda en ugn på rätt sätt. För det första måste den typ av ved som används, vara ek-, vin-, vin- eller holmek, och de måste placeras i form av en pyramid inuti ugnen, åtföljd av papper, skjutdynor eller torrträ för att kunna uppstå elden. Det är också viktigt att inte glömma att ved måste vara så naturligt som möjligt för att få optimala resultat i våra rätter. Slutligen, när veden brinner måste du ha spisen och ugnsluckan alltid öppen.

När det gäller tiden för införande av mat måste denna åtgärd utföras när flammorna har försvunnit och när karmarna är färdiga, kan något som kan verifieras i det ögonblick då ugnskupolen har fått en vit färg. Stäng sedan både ugnsluckan och skottet och kontrollera att temperaturen är indikerad för att lagret ska tillagas.

Det här är de ungefärliga temperaturerna för vissa rätter som tillagas i en vedeldad ugn:

  • Bröd: 200 eller 230ºC
  • Kött: 250 eller 280ºC
  • Stew eller fisk: 160 eller 180ºC

 

Lämna Din Kommentar