Gilthead Sea Bream, även kallad Golden Snapper, Moorish Zapata, Chacarona Morena eller Zapatilla, är en vit eller semigraso och saltvattenfisk. Det tillhör Sparidae-familjen. Hans namn kommer från guldbandet mellan hans två ögon. Till skillnad från andra fiskar har den ett blygsamt innehåll i proteiner med högt biologiskt värde. Dess kött förutsätter ett intressant bidrag av kalium och fosfor; måttligt natrium och magnesium och mindre relevant järn. Vitaminerna B3 och B12 kan markeras. Den gyllene är en av de mest uppskattade rätterna i gastronomin för kvaliteten på köttet.

Du behöver:

• 4 gyllene
• 150 gr. av kokt ris
• 1 lök
• 300 gr. av tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 200 gr. av gröna pitted oliver
• 1 matsked vinäger
• 1 dl. av olivolja
• koriander
• 1 och 1/2 matskedar pimemton

Du kan också vara intresserad av: Hur man gör bakat bröd med bakade potatis Steg att följa: 1

Skala brödet, tvätta det och torka det. Skala löket och hugga det, lägg det i en skål med paprika, kummin, hackad koriander, 1/2 dl. av olja, ättika, hackad vitlök, salt och peppar och blanda allt.

2

Lägg fisken i en glasfat och vatten med marinaden. Täck och låt i kylskåpet stå i 3 timmar. Ta bort och dränera.

3

Lägg det tidigare kokta vita riset i en skål, lägg till de skalade och tärnade tomaterna, de hackade oliverna och hälften av marinaden och mixa.

4

Fyll havsbrasningen med denna blandning, tryck lätt med fingrarna inåt. Stäng fisken med några ätpinnar så att fyllningen inte kommer ut.

5

Lägg havsbrasmen i en bageri och sprid runt den återstående marinaden.

6

Vatten med ett stänk av olja och koka ungefär 12 till 15 minuter i ugnen förvärmd till 220ºC.

tips

• Serverad varmbakad brasam
• Du kan garnera den bakade havsbrasan med citronkilor