Att göra bra kroketter är en konst, eftersom detta recept så typiskt för spanska köket - även om det verkar vara franskt ursprung - kräver tålamod och en viss skicklighet för att resultatet ska bli perfekt. Ett av de vanliga problemen som vi kan hitta när vi förbereder croquetterna är att de sprids ut i pannan och lämnar degen på ena sidan och smeten på den andra. Det är därför som vi vill förklara några knep så att kroketter inte öppnas och är läckra.

Du kanske också är intresserad av: Hur man gör tuna croquettes

Tricks så att croquettes inte öppnas: het olja

Så att kroketterna inte öppnar när de stekar dem är det viktigt att oljan är mycket het, ca 175ºC; Det är också bäst att använda extra jungfruolja.

När det gäller att styra temperaturen kan vi använda en termometer som är lämplig för mat och höga temperaturer, eller vänta på att oljan börjar röka - ingen rök kommer ut! - För att kasta kroketterna.

Det finns också tricket att lägga en lång pinne av trä i oljan, av de som används för spettar, och när stora bubblor kommer ut snabbt, är oljan redo att steka kroketterna.

Tricks så att du inte öppnar kroketterna: massa för flytande

En annan anledning som gör att croquettes är öppna när de är stekta är att degen är för flytande, så de behöver inte konsistensen för att bevara formen. Därför är det viktigt att degen är tillräckligt fast när du förbereder den och béchamelnar tjocknar ordentligt.

Du kan också välja att sätta degen ca 45-60 minuter i frysen innan du formar kroketterna för att härda lite. Sedan kan du börja bilda croquettes, rebozándolas och sedan steka dem. Du kan också se hur man steker frusna kroketter.

Tricks så att croquettes inte öppnas: ge kvadratisk form

Några tyder på att formen på kroketter kan också få vissa att öppna mer än de andra. Av denna anledning föreslår vi att du ger kvadratisk form till degen innan du steker croquetterna i het olja.

I stället för att göra det på handen eller vrida dem, kan du använda en jämn yta för att göra kvadratkroquetterna så att de inte öppnas. Det kommer också att vara viktigt att förutom att du lämnar denna formulär gäller dina croquetter också de två tidigare tipsen så att resultatet blir bra.