Vad är de klimakteriska och icke-klimakteriella frukterna

Inom befintliga klassificeringar av de frukter som odlas av människan finns det en som skiljer dem i klimatiska frukter och icke-klimakteriella frukter, vilket har att göra med det andningsmönster som de presenterar under mognadsprocessen. De förstnämnda kännetecknas av förmågan att fortsätta mogna när de har separerats från växten eller skördats, tvärtom och i motsats till dessa, utför de senare endast sin mognadsprocess i växten, så när de är skilda från den de presenterar inte signifikanta förändringar i smak, färg eller lukt. Om du vill veta mer om denna fråga fortsätter du att läsa den här artikeln där vi förklarar i detalj vilka klimakteriella och icke-klimakteriska frukter, vilka är de viktigaste skillnaderna och vilka frukter vi konsumerar vanligtvis tillhör varje grupp.

Du kanske också är intresserad: Vad är de röda frukterna?

Klimatfrukt

De klimakteriska frukterna är de som fortsätter att mogna även efter att de har skördats, vilket beror på att de inte längre är i växten, ökar deras andningsfrekvens (klimatkris) och endogen etenproduktion, det vill säga genom att samma anläggning.

En övning som utförs för att mogna denna typ av frukt snabbare, till exempel för att avlägsna dem när det finns ett bra försäljningspris, består i exogen tillämpning av etylen, vilket innebär att man gör applikationer så att mogningen accelereras.

En stor fördel med de klimakteriska frukterna är att de kan skördas i ett tillstånd före mogning så att de kan transporteras över långa sträckor utan så många problem för den tid de tar för att nå kommersiell mognad, då de kommer att komma fram. till målmarknaderna. Det är naturligtvis rekommenderat att samla dem så snart som möjligt när du planerar att lagra dem under längre perioder eller flytta dem till avlägsna platser för att förhindra att de når slutköparen för mogen. En tidig skörd av klimakteriska frukter gör det möjligt för dem att vara i perfekta förhållanden när de ska konsumeras.

Exempel på klimakteriella frukter

äpple
päron
nektarin
banan
mango
kiwi
persika
aprikos
melon
vattenmelon
plommon
papaya
avokado
vaniljsås äpple
persimon
fig
jitomate
guava
soursop

Icke-klimakteriella frukter

De icke-klimakteriska frukterna är de som inte uppvisar en klimatkris, det vill säga de måste skördas nästan vid sin kommersiella mognadstidpunkt, eftersom de en gång kommer att skära från växten, de kommer bara att mogna lite mer, och för många grödor är det en nästan försumbar mognad.

De icke-klimakteriella frukterna uppvisar inte signifikanta variationer i respirationshastigheten under mognadsteget eller heller med etylensyntes. Detta innebär att de inte förbättrar sina organoleptiska egenskaper (smak, arom, färg etc.) när de är skurna. Slutligen är det viktigt att nämna att för dessa frukter förändrar den exogena tillämpningen av eten inte egenskaperna hos mognad, även om andningen ökar.