Termen salsa kommer från den latinska salsusen, en del av verbet sallere, vilket bokstavligen innebär att sätta salt. Detta indikerar att såsen ursprungligen var tänkt som en enkel dressing, men från dess ursprung till nutiden har denna uppfattning förändrats enormt.

För närvarande betraktas salsa som sofistikeringen av smaker och dess betydelse i gastronomin är sådan att förberedelsen av såser är en av de första färdigheterna som en kock måste behärska. Det finns många typer av sås som kan variera beroende på temperatur, konsistens eller smak, men alla har huvudfunktionen att åtfölja disken. Om du vill följa med dina rätter med såser och vill veta mer om dem, fortsätt läsa denna artikel och upptäck de näringsrika egenskaperna hos såserna .

Du kanske också är intresserad: Salsas ursprung och historia

Egenskaper av Béarnaise sås

Béarnaise sås används traditionellt i Frankrike, den innehåller äggula, smör, ättika och aromatiska örter och kommer i form av en emulsion. Näringsegenskaperna hos såser som bearnaise, eller i franska béarnaise, är främst fetter som ger oss mycket energi.

Men denna sås ger inte bara detta, men har också egenskaper som fettlösliga vitaminer (A, D, E och K) som bara finns i feta livsmedel. Dessa vitaminer hjälper oss att upprätthålla hud och ögonhälsa i gott skick, låta kalcium absorberas ordentligt, förebygga degenerativa sjukdomar och reglera blodpropp.

Egenskapen av såsen ajoaceit eller aioli

Sausen ajoaceite eller alioli är en typisk sås i Katalonien och för att göra alioli sås behöver du bara olivolja, vitlök och en nypa salt, det vill säga dess namn. Egenskapen för såsen aioli ger oss stora fördelar för vår hälsa, eftersom dess innehåll i olivolja erbjuder denna sås oss fettsyror som utövar en skyddande effekt på vårt kardiovaskulära system och hjälper oss att sänka kolesterol.

Samma effekt förstärks av vitlök, eftersom när vitlök krossas för att göra såsen, släpps dess två huvudmedicinska komponenter, allicin och ajoene, vilka är utmärkta medel för att förbättra blodcirkulationen, som också utövar en kraftfull antiseptisk och antibakteriell verkan .

Egenskaper av currysås

Currysås är en sås som är beredd med en stekpanna av grönsaker, kokosmjölk, cashewnötter, kryddor och olika aromatiska örter. Tack vare alla ingredienser i denna sås och de egenskaper som de innehåller, vår kropp nytta av flera saker som till exempel genom kokosmjölk och cashewnötter, stora doser kalium, ett mineral som stimulerar renal eliminering av vätskor och hjälper oss att hålla vår kropp renare.

Dessutom förbättras denna effekt av löken och persilja som också har diuretisk verkan . Tack vare närvaron av gurkmeja är det en sås med matsmältnings-, antiinflammatoriska och leverskyddande egenskaper.

Bechamelsåsens egenskaper

För att göra béchamel sås är de viktigaste ingredienserna som behövs smör eller olivolja, mjöl och mjölk. Därför är denna sås väldigt näringsrik och tack vare egenskaperna hos såser som bechamel får vår kropp mycket hälsosamma väsentliga fettsyror, som finns i olivolja, vilket hjälper oss att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Genom måltiden äter vi energi i form av kolhydrater, en av de viktigaste näringsämnena i vår kost.

Egenskaper av tomatsås

Tomatsåsens näringsmässiga egenskaper beror främst på det höga innehållet av lykopen som ger oss tomaten. Lykopen är ett naturligt pigment av röd färg och är därför ansvarig för färgen av denna grönsak, och i vår kropp står det för att fungera som en kraftfull antioxidant . Denna naturliga komponent minskar möjligheten att leda till cancer i mage, lunga, prostata, urinblåsan och livmoderhalsen. Dessutom hjälper det att reglera kolesterol och blodtryck. Om du gillar att följa med dina rätter med denna sås rekommenderar vi att du läser den här artikeln där vi förklarar hur man gör tomatsås med basilika.

Egenskaper av majonnäs sås

Månessensåsens näringsmässiga egenskaper är många och beror på de exakta ingredienserna som vi använder när vi gör majonnäs. Till exempel ger majonnäs oss 50 kalorier per 5 grams tsk. Om vi ​​gör det med solrosolja kommer dessa kalorier att ge oss Omega 6 essentiella fettsyror och även vitamin E, ett vitamin som fungerar som en antioxidant och förhindrar neurodegenerativa sjukdomar som demens, Parkinsons sjukdom och minnesförlust. Om vi ​​använder olivolja istället för att använda solrosolja, kommer de essentiella fettsyrorna det ger också en antiinflammatorisk och antioxidantisk effekt .

Blir såsen tjock?

För närvarande har vi mycket information på området för mänsklig näring, men inte all denna information är sant och uttalandet "såser fatten" är närmare att vara en myt än en verklighet. Vilka fetter är en positiv kaloribalans (intag mer kalorier än de som vår kropp brinner) och vad som är en negativ kaloribalans (intag färre kalorier än de som vår kropp behöver brinna).

Det är säkert att såser tillverkas med en fet bas, antingen olja, smör och margarin, det är också sant att fetter är det mest kaloriska makronäringsämnet, eftersom 1 gram fett ger oss 9 kalorier, Vi äter emellertid inte en stor såsfat, men en liten del som ska åtfölja huvudrätten. Dessutom kan smaken och kalorierna som tillsätts av såsen hjälpa oss att känna sig mer mättad och tillåter därför bättre kontroll av aptiten.

En hälsosam och balanserad kost där såser används kommer inte att göra oss feta, ännu mindre om vi följer en aktiv livsstil, dessutom har vi också mycket låg kalori såser, de är följande:

• Sojasås: Det erhålls genom jäsning av soja.
• Söt och sur sås: Den bär inte fett, men socker, mjöl och tomat.
• Vinaigrette sås: Den är gjord med ättika, olja, kryddor och senap.

Nu när du känner till alla näringsegenskaper hos såserna och vet att det äter det på ett balanserat sätt, kommer det inte att göra dig tjock, tveka inte att inkludera det i din kost för att göra dina rätter smakligare.