Processen att göra smör från mjölk är enkel och utgångspunkten är vassla, som liknar yoghurt. Laktobaccillus tillsättes till helmjölk och lämnas till jäsning i 12 till 14 timmar vid låg temperatur. Lime och bitar av smör kan läggas till slutprodukten för smak och konsistens. Det är möjligt att göra ett smörbyte hemma. Det viktiga är att använda mjölk, nymjölkad ko.

Du behöver:

• Ko mjölk

Du kanske också är intresserad: Vad är skillnaden mellan smör och margarin? Steg att följa: 1

Lämna mjölken i kylskåp minst 12 timmar mjölken som kommer att användas för smör, du behöver ungefär två liter.

2

Med en sked, ta bort den kräm som har ackumulerats ovanpå mjölken till en kruka. En film och elfenben färg kommer att ligga till grund för det rika smöret .

3

Upprepa denna operation i efterföljande dagar tills du får 1/2 liter grädde.

4

Lägg grädden i en ren flaska . Täcka väl och rör jämnt tills smöret tar textur, som kommer att förbli flytande i serumet.

5

Det kommer att vara nödvändigt att skaka mer och inte med för mycket kraft mellan 1/2 och 1 timme.

6

När smörklumparna är formade, öppna flaskan och häll innehållet i en stor kolv.

7

Plocka upp smöret med händerna blöt i kallt vatten. Kombinera i en boll av smör och sätt lätt under strömmen av kallt vatten tills resterna av vasslen bara har kommit ut, och smöret är kompakt.

8

Håll smöret i kylskåpet.

tips

• Alternativ till ättika eller citronsaft är: 1 ¾ tsk tartarkräm 1 kopp mjölk eller ¼ kopp mjölk till ¾ kopp vanlig yoghurt.