Det har hänt många av oss att vi går till snabbköpet eller fiskmarknaden för att köpa färsk fisk, och när vi kom hem kom vi över en trevlig överraskning ... maskar! Dessa parasiter kallas anisakis. Dessa är små semitransparenta maskar som kan mäta ungefär två centimeter och är mycket skadliga för både fisk och människor och kan utveckla en sjukdom som kallas anisakias eller human anisakidos.

Om din fisk är infekterad med anisakismaskar, läs den här artikeln om hur man eliminerar anisakis från fisk . Vi förutser att om du tror att du kan ha intagit fisk med denna parasit är det viktigt att du går till läkaren så snart som möjligt.

Du kanske också är intresserad av: Hur man undviker risker när man äter fisk

Vad är och hur är anisakis?

Som sagt är anisakis en maskliknande parasit som är installerad i fiskens tarmar när de tar en liten kräftdjur infekterad av anisakis. I sin första etapp har anisaki en krökt form och kan mäta upp till 2 centimeter om den sträcker sig. När den når sexuell mognad blir kroppen tjockare, längre och mer robust.

Livscykel av anisakis

Anisakismognadsprocessen är följande:

1. Äggen kläcker i havsvattnet.
2. Sedan matar små kräftdjur (mellanliggande värdar) på larverna av anisakis.
3. Slutligen, en fisk, bläckfisk eller bläckfisk (slutliga värdar) förtär dessa kräftdjur och blir smittade med anisakis.
4. Maskorna kommer att mogna i den slutliga värden och lägger ägg, som kommer att utvisas av avseendet från det marina djuret i fråga, och allt kommer att börja igen.

På så sätt skulle skaldjuret som regel vara fria från anisakis .

Hur man tar bort anisakis från färsk fisk

När vi köper färsk fisk och vi ser att det har buggar eller anisakis, har vi bara tre alternativ:

• Kasta den : den mest rekommenderade.
• Frysa det : vid -20 ° C i minst 24 timmar.
• Koka upp det : vid mer än 60º C.

Världshälsoorganisationen (WHO) säger att det enda sättet att döda dessa parasiter är att frysa fisken vid -20 ° C i minst 24 timmar eller laga den vid temperaturer över 60 ° C för mer än 1 minut. Andra källor rekommenderar dock att fisken fryses i ca 5 dagar.

Det bästa sättet att förhindra mänsklig infektion med anisakis är emellertid att inte konsumera den fisken på något sätt, det vill säga genom att kasta den. Efter att ha läst detta kan du också vara intresserad av den här andra artikeln om hur man förhindrar anisakis.

Fisk som kan ha anisakis

Det finns många fiskar som kan förorenas med maskar eller anisakis. Men de som mest sannolikt har denna parasit är:

• Sardinen
• Torsken
• Ansjovisen
• Sillan
• Laxen
• Pollocken
• kummel
• Vitningen
• Makrill
• Den vackra
• Hästmakrill
• Sjöfarten
• Blåvitling
• Palometan

Du kanske också är intresserad av Hur man undviker risker när man äter fisk.

Fisk utan anisakis

Det bör noteras att anisaki bara bor i havet, det vill säga bara saltvattenfisk kan smittas. Men det finns marina fiskar som vi kan äta med lugn. Enligt WHO innehåller lax som produceras i kläckerier i Norge, Skottland och Förenta staterna inte anisakis. Detta beror förmodligen på den artificiella och utvalda foder som dessa fisk får, eftersom ingenting äter de innehåller parasiter .

WHO garanterar dock att det inte är helt tillförlitligt att köpa fisk från fiskodlingar, eftersom de i många matar fisk med små vattenlevande arter som erhålls direkt från havet. Detta sker speciellt i tropiska kläckerier, även om kläckerier från andra delar av världen inte bör uteslutas.

Färskvattenfisk har inte anisakis

Den goda nyheten är att vi kan äta sötvattensfisk utan rädsla, oavsett om de kommer från floder, sjöar, kärr eller sötvattenfarmar. Bland ätbara sötvattenfiskar kunde vi lyfta fram:

• Öringen
• Lamprey
• Ålen
• Störningen
• Tältet
• Barb
• Laxen
• Grayling

Färskvattenfisk har dock lite ignorerats genom historien eftersom de flesta inte har så mycket smak som havets.

Hur man eliminerar anisakis från människokroppen

Föroreningar med anisakis hos människor uppträder framförallt när vi äter rå eller underkokta fiskar, något som händer speciellt i Japan och andra asiatiska länder, där sushi och andra rätter ofta äts med rå fisk. Det är därför, enligt spanska hälsovårdsministeriet, konsumtion och social välfärd, 3 av 7 personer blir smittade med anisakis när de reser till dessa länder.

Hur länge anisakis varar i människokroppen

Till att börja med borde vi inte vara chockade, eftersom anisaki endast varar 14 dagar i människokroppen, då dör den eller utvisas, eftersom vi inte är gästtänkta för det, utan en oavsiktlig gäst. Problemet är att i ca 10% av fallen skapas ett allergiskt svar i kroppen, vilket kan vara längre.

Denna allergiska reaktion kan vara:

• Mild : Nässelfeber och små hudskador.
• Måttlig : svår magbesvär, kräkningar och illamående.
• Allvarlig : anafylaksi, som kan orsaka chock och äventyra personens liv.

Hur anisakis botas

Behandlingen för anisakiasis beror på graden av infektion och huruvida det finns en reaktion i kroppen:

• Magsekreterare : När det inte finns några symtom eller de är väldigt milda, försvinner de vanligtvis i sig själva. På så sätt skulle läkaren ordinera gastriskskydd tills maskarna har dött eller blivit utvisade.
• Extraktion av anisakis : ibland kan det vara nödvändigt att extrahera maskarna från fisken, ja, om du vet var de är, för vilka en endoskopi kommer att behövas.
• Kortikosteroider : Om anisakerna har orsakat en tarminflammation, kommer läkaren att ordinera kortikor för att undvika kirurgisk ingrepp.
• Kirurgi : när anisakis har nått tarmarna hos sin oavsiktliga värd kan det ge en tarmobstruktion, vilket skulle kräva kirurgi för att kunna extrahera maskarna.
• Adrenalin : Vid allvarlig allergisk reaktion ska den behandlas med adrenalin.

När du har läst allt ovan, om du misstänker att du har ätit fisk med anisakis, är det nödvändigt att du snarast går till en läkare så att han kan utvärdera dig och ge dig den mest lämpliga behandlingen för dig.