Vinprocessens produktionsprocess är, till skillnad från ölens öl, mycket lång och sker genom några faser, var och en mycket viktig för att ge kvalitet och smak åt slutprodukten. Både för vita viner och för röda viner, vi har redan analyserat tidigare processer som skörd och klämning.

Den här gången kommer vi att analysera åldrande och åldrande. Dessa är viktiga steg i vinframställning som ger dig speciella attribut som skiljer dig från andra. Det är den längsta processen av alla de som vi har visat i denna serie artiklar, eftersom åldrande är ansvarig för att ge de karaktärer som kommer att ge en unik personlighet till ett redan utarbetat vin. Upptäck hur vin görs när det gäller åldrande och åldrande.

Du kanske också är intresserad: Egenskaper av ett vinglas

Den oxidativa åldringen

Det är tillverkat i träfat, där små mängder syre kommer in i inredningen genom att ändra vinets kemiska struktur. I detta skede överför fatens fat sina aromatiska och tanninegenskaper till de viner som den innehåller, så den här fasen måste utföras med noggrannhet och visdom. Det måste ha en viss tid för att inte skymma vinens ursprungliga aromer med en överskott av tanniner, produkt av ett överskott i lagringstiden i fatet.

Barricas

Tunnorna är träkärl som sakta syrgas vinet och ger konsistens och arom för att ge mjukhet till sin smak, de flesta fat har en kapacitet på 220 liter, det finns fat av olika typer av trä och varje ger det attribut speciellt för det vin som görs.

Typer av fat och åldrande

Några av de mest använda faten är de med amerikansk eller fransk ek, franska ekfat ger en vaniljnyans till vinet, amerikanska ekfat ger en hartsartad smak och arom, det finns också de som använder kastanjträet och tall.

Efter 6 månader överförs vinet till ett annat fat för att separera vinet från bottenresterna och lufta det. I denna andra fat tar det ca 2 månader och sedan blandas det med viner från samma skörd, för att slutligen klargöra det, filtrera det och tappa det

Reductiv avel

Det görs inuti flaskan, vilket gör att vinelementets element kan reagera med varandra, där det inte tränger in i nästan vilken procentandel syre som helst än den som passerar genom korkens porer, detta steg vi ser i vår nästa artikel med större detalj.