Mate är en blandning av infusion och religion för många människor i Latinamerika (åtminstone i flera sydliga länder) vi dricker kompis, en drink som i Brasilien är känd som "Cimarrón" och i vissa delar av Bolivia som "Jesuits te" ".

Du kanske också är intresserad av: Hur man förbereder kardemumint

Saker du borde veta för att göra goda kompisar

Idag ska vi se hur vi förbereder en bra kompis ... Vad skulle vara en bra kompis? Tja, en bra kompis är en kompis som respekterar de århundraden gamla tullen och som sammanfattas i följande 5 poäng:

• Välja rätt yerba för vår smak
• Håll yerba smaken i hela kornet
• Vattna inte all yerba (eftersom kompistern är "tvättad")
• Prime vid rätt temperatur (bränn inte yerba)
• Drick inte kompis med socker eller sötningsmedel (en kätteri)

Förbereder kompis för nybörjare

Den rätta yerba : Yerbaen förbrukas inte eller uppnås i alla länder, till exempel i Brasilien är den mycket mer "grön" eftersom den är stationerad för mindre tid än i Argentina och Uruguay. I Uruguay är det stationärt för mindre tid än i Argentina, även om smaken är mycket mer "passabel" än den brasilianska kompisern. Något intressant om Uruguayas yerba är att det vanligtvis inte medför stick eller för mycket damm. Argentinska yerba varierar för mycket från ett varumärke till ett annat, även om de viktigaste varumärkena (Taragui och Rosamonte) har pinne och mycket damm, även om båda varumärkena också erbjuder versioner av yerba utan pinne eller mindre damm.

För att behålla smaken av korn måste vi först respektera vattnets temperatur (som borde vara vid 85 ° C, känd som "det ögonblick där det börjar göra små bubblor") och för det andra att förstöra endast en del av kompisen, en del där glödlampan är fast och den måste ha en "höjd" av gräsnivån mindre än den andra hälften, som bör hållas nära.

När det gäller att ta den söta kompis anser jag att det är en fråga om vana (som allt). Men jag tvivlar inte på att det är något av kättare och jag säger det med kunskap, för som en pojke var det enda sättet att dricka kompis att vara söt, något som under åren när jag upptäckte att uppskatta smaken av yerba anser jag att "döda" samma sak. Kort sagt: Om du ska socker kompisen, spelar det ingen roll om du använder det värsta eller det bästa yerbaet, eller att du tvättar kompistern med kokande vatten.

Förbered en rik kompis steg för steg

Låt oss se steg för steg hur man förbereder en kompis för nybörjare:

• Vi laddar yerba mate till 2/3 kapacitet
• Doppa makten på handen och skaka (så att pulvret är i handflatan)
• Vi vrider matten och vrider detsamma vid 70 ° C
• Vi lägger varmt vatten på "nedre" sidan av mattan
• Låt det absorbera vatten i 1 minut
• Vi lägger vattnet vid slutlig temperatur (85 ° C)
• När det är färdigt att absorbera, lägger vi på glödlampan
• Med kompisarna lägger vi "torr" del till kornet

De säger att den goda starteren ersätter all yerba och inte "vänder" kompistern och ersätter den våta delen för att ta mer. Jag ber om ursäkt till de människor som tar den söta kompis för att kalla den en kättare, öga eller min mormor är räddad.

Jag respekterar lite mer de människor som gjorde "yuyos" till yerba för kompisern. Några "yuyos" lägger till värde för kompis och andra enkelt förstör det. Det handlar om att ta och testa, och naturligtvis lämnar jag min kritik för att ta hänsyn till att var och en med sin smak.

Och de kommer ut väldigt rika!

tips

• Det viktiga är att prova många örter innan du väljer den slutgiltiga. I mitt fall valde jag mjuk Rosamonte eftersom det förutom smaken tenderar att hålla kornet länge och "tvättar inte" på kort tid.