Saltet är kemiskt känt som natriumklorid (NaCl), men denna komposition upptäcktes inte förrän i början av nittonde århundradet, då den engelska kemisten Sir Humphry Davy upptäckte natrium.

Utan tvekan är vanligt salt det mest använda kryddan i köket i alla delar av världen, och även om det verkar som om det är för närvarande när Världshälsoorganisationen (WHO) varnar oss om dess skadliga effekter på Blodtrycket var vid renässansen när de började skriva omfattande studier på salt.

Ett bra exempel på detta var publikationen av den spanska humanist Bernardino Gómez Miedes, daterad från år 1579, som består av tre volymer i en avhandling kallad "Kommentarer om salt".

Vi kan säga att salt, som alla andra livsmedel, inte är bra eller dåligt och vad som kan orsaka störningar i vår kropp är både ett överskott och ett underskott av det.

I denna artikel kommer du att förstå de viktigaste funktionerna och egenskaperna hos salt för hälsan.

Du kanske också är intresserad av: Hur man använder Epsom-salter

Ursprung av salt

Som ett nyfiken faktum är det intressant att veta att salt är den enda ätbara sten för människor. För att veta ursprunget till detta måste vi gå tillbaka några miljoner år tills vi är i förhistoria. Man tror att som andra djur som instinktivt söker salt smak kände prehistoriens människa behovet av att slicka vissa stenar. Det finns också hypotesen att man under denna period kunde observera hur vissa livsmedel var bättre bevarade genom att vara omgivna av dessa stenar.

Salt på den asiatiska kontinenten

I Asien finner vi en av de första skriftliga dokumenten om saltutvinning, förutom dess kulinariska användningsområden och konserveringsmedel, från 2000 BC. Den första livsmedelsanvändningen av salt var utarbetandet av röd sås och senare användes den i transport av lättfördärvliga livsmedel som fisk.

Salt i väst

I Forntida Egypten bevarades mummierna i saltlösning från ökenarna i Egypten, varav några dateras tillbaka till 3000 f.Kr. Därför kan vi gissa att saltens konserveringsegenskaper redan var kända under tiden av faraonerna. Egypten exporterade också saltad fisk, vilket var en stor ekonomisk fördel.

Senare användes saltet av det romerska riket, där städerna byggdes bredvid en saltgruva. Under samma tid kommersialiserades också saltet i hela Europa eftersom de hade transporten och lämpliga strukturer. Även om begreppet "vanligt salt" används allmänt idag, är vi skyldiga till romerna.

Ursprunget av salt i Amerika

På denna kontinent användes salt redan av inhemska kulturer, som till och med tillbedde gudar till ära av salt.

Saltets historia i Amerika är markerad av krig över kontrollen av produktionen av denna krydda, vilket ägde rum redan före kolonisering. Med ankomsten av europeiska kolonister förändrades marknadskontrollen och industrins användning av salt ökade.

Egenskaper för salt för hälsa

Saltets egenskaper är avgörande för att ha ett gott hälsotillstånd, för när vi tar det förvärvar vi natrium och detta mineral uppfyller följande viktiga funktioner i vår organism:

• Natrium, tillsammans med kalium, reglerar mängden kroppsvätskor, därför bör balansen mellan det intagade saltet och saltet som elimineras genom urinen vara optimalt.
• Reglerar rytmen i hjärtmuskeln.
• Det överför nervpulserna, därför är det nödvändigt för en tillräcklig muskelkontraktion.
• Det är mycket användbart och nödvändigt för idrottare eftersom det förhindrar utseende av muskelkramper.
• Det reglerar överskottet av surhet i cellerna, en handling av stor betydelse, eftersom detta överskott av surhet har kopplats till cancerframkomsten, dessa data förekommer i det arbete som Nobelpriset vann 1931 "Den främsta orsaken till cancer".
• Det upprätthåller syrabasbasen i vår organism.
• Salt är nödvändigt för att näringsämnen ska absorberas ordentligt i tarmarna.
• Det förhindrar osteoporos och hjälper till att upprätthålla sexuell lust, därför är salt mycket viktigt under klimakteriet.
• Salt hjälper oss att reglera sömn.
• Bibehåller balansen i blodsockernivån, varför det är särskilt viktigt för idrottare och även för diabetiker.
• Undvik överskott av salivation.

Vi uppmanar dig att besöka denna artikel om egenskaper hos havssalt för huden.

Jodiserat salt för en adekvat metabolism

Natriumklorid eller vanligt salt är ett rent och raffinerat salt. Därför innehåller den inte mineralerna i havsaltet, några mineraler är lika viktiga som jod.

Det här är anledningen till att jodiserat salt har sitt ursprung, det är ett raffinerat salt till vilket små mängder jod har tillsatts. Funktionen av denna typ av salt är att förhindra jodbrist i de populationer som är mottagliga för detta underskott, såsom de avlägsna till kusten och där fisk och skaldjur, fisk och alger inte finns regelbundet i kosten. I denna artikel lär vi dig att ta reda på symptomen på brist på jod.

Jod är en väsentlig del av sköldkörtelhormonerna (syntetiseras av sköldkörteln), vilka är ansvariga för att reglera metabolismen och tillväxten. Det förhindrar förändringar i ämnesomsättningen som hypothyroidism eller utseende av goiter (en patologisk tillväxt av sköldkörteln).

Överskott av salt orsakar högt blodtryck

I början vi kommenterade att både överskott och underskott av salt kan orsaka störningar i vår kropp. Huvudstörningen som orsakar överskott av salt är högt blodtryck. Detta beror på att saltet behåller vätskor och ett överskott av det ökar blodvolymen i blodet, vilket medför en ökning av blodspänningen.

Den första behandlingen av högt blodtryck bör vara hygienisk-dietisk och det är viktigt att moderera konsumtionen av salt. Därför rekommenderar WHO att saltintaget minskas för att minska högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar och olyckor och kranskärlssjukdom.

Konsumtionen av natrium bör minskas till mindre än 2 gram per dag, vilket motsvarar mindre än 5 gram vanligt salt eller natriumklorid. För att minska saltintaget dagligen måste vi undvika salta mellanmål, bearbetade livsmedel och korv så mycket som möjligt.

Saltunderskott orsakar hyponatremi

Hyponatremi är en patologisk situation som orsakas av saltunderskott, är särskilt mottagliga för denna sjukdom de personer som utövar intensiv fysisk aktivitet, äldre, personer som lider av stress eller de som är medicinerade med droger som används för att behandla depression och kallas selektiva serotoninåterupptagningsinhibitorer.

Denna situation manifesteras genom följande symtom:

• huvudvärk
• förvirring
• konvulsioner
• trötthet
• aptitlöshet
• irritabilitet
• rastlöshet
• Kramper och muskelspasmer
• Muskelsvaghet
• sjukdom
• kräks

Hyponatremi kräver medicinsk behandling, det är viktigt att behandla den bakomliggande orsaken och kan kräva applicering av intravenösa vätskor och vattenbegränsning.

Andra egenskaper hos salt

Salt har viktiga konserveringsegenskaper, så i gamla tider, före utseendet av konstgjorda konserveringsmedel eller kylskåp, användes salt för att hålla fördärvliga livsmedel i gott skick och för att underlätta handel och transport av samma.

Förutom att användas för att krydda mat används salt vid framställning av söta recept, såsom kex eller kakor, eftersom det neutraliserar syrorna i livsmedel, vilket förbättrar den söta smaken av dem.

En annan viktig användning som vi måste lyfta fram är särskilt tydlig på vintern, eftersom salt används för att tina vägar i händelse av snöfall.

I den kemiska industrin används den för produktion av många produkter som natriumbikarbonat, vars egenskaper vi förklarar i den här artikeln.

Nu när du vet de viktiga egenskaperna hos salt, separera inte det från din kost men försök att konsumera det på ett måttligt sätt, så att du kan undvika de farliga störningarna som kan orsakas av ett överskott eller ett underskott av denna viktiga krydda.

Denna artikel är bara informativ, vi har inte fakulteten att ordinera medicinsk behandling eller göra någon typ av diagnos. Vi uppmanar dig att gå till en läkare om du presenterar någon typ av tillstånd eller obehag.