Vit och grön sparris, sistnämnden kallas också vild asparges, skördas under mars och april, och den största skillnaden de har förutom colo är att gröna har mer näringsämnen än sina vita bröder. Grön sparris kan kokas på många sätt och kan vara ett mycket bra komplement till såser eller ackompanjemang. Sedan förklarar vi ett recept som är mycket enkelt att göra, rent, snabbt och säkert du gillar det mycket, sparris bakad med söt skinka.

Du behöver:

• Vild sparris
• Skinka skivor
• Brieost (en annan ost serverar också)
• Olja, peppar och salt
• ugn
• 1 matsked senap i korn
• 1 msk citronsaft

Du kanske också är intresserad av: Hur man lagar sparrisen Steg att följa: 1

För att börja göra vild asparges med skinka, värm ugnen till 180-200 ºC i "ventilations" -läget och sålunda med sparrisen, är ugnen varm.

2

Det första steget är att skära sparrisen. Du kan göra det en åt gången eller ta en handfull. Vad du ska ta bort är den nedre vita delen, ganska svår att äta och med liten smaklig smak.

3

Du behöver en kruka med kokande vatten med salt. När vattnet kokar, sätt sparrisen i grytan. Vänta några sekunder och täck krukan. Låt koka i två eller tre minuter, inget mer.

När sparrisen är klar bör du kasta dem i ett isbadbad. Låt sparrisen vila i isvattnet tills de har svalnat helt. Det tar ungefär 4 minuter och rör om varje minut.

4

Medan sparrisen kyler, blanda oljan, citronsaften och senapen. Använd en gaffel för att slå helt. Ta bort sparrisen från isvattnet och placera dem i linje på pappershanddukar eller servetter. Här tar du bort allt överskott av vatten genom att rulla sparrisen med din hand, med en annan pappershandduk.

När du har torkat, skicka sparrisen till en tallrik. Stänk kryddan på högen av asparges. Med dina händer, som om du blandade en sallad, rör dem väl så att alla delar är krydda. Det är viktigt att allt är fördelat jämnt.

5

När sparrisen är ren börjar vi med att placera en skiva söt skinka på en träskiva, placera sparrisen ovanpå en av skivans tips och tillsätt lite brieost (det kan göras med ost, men brie kommer att vara den som blir bättre och mer kommer att glädja dina gäster), och sedan slår vi upp det.

Den tidigare processen, du måste repetera den med sparrisen du vill laga, normalt 2 eller 3 sparris är tillräckligt per person.

6

Placera sparrisen rullade i skinka i en maträtt som kan gå till ugnen, som vi har värmt i steg 1, och strö dem med olivolja, salt och peppar (dessa ingredienser till konsumentens smak). Placera källan i ugnen i ca 20-25 minuter.

tips

• Du kan ersätta den söta skinkan för saltad skinka, men om du ersätter dem rekommenderas att du inte lägger till mycket salt i slutet, eftersom det blir för saltt.
• För att ta bort ryggstödet kan det göras genom att plocka upp studben på huvudet och basen, böja den och slå den på rätt ställe.