Hösten är synonymt med svamp och en av de vanligaste ätliga svamparna i Spanien är níscalo eller också känd med många andra namn som rovellón, guíscano, rebollón ... Denna svamp med intens orange eller rödaktig färg är mycket uppskattad i köket, eftersom Den har en unik smak och kombinerar perfekt med många ingredienser.

Innan du lagar någon gryta med kantareller eller för att laga matrisen, till exempel grillad, måste du rengöra dem ordentligt. Ändå bör det noteras att om du samlar svampen själv, bör den här åtgärden börja redan i skogen. Därför missa inte den här artikeln om hur du rengör kantarellerna.

Du kanske också är intresserad av: Hur man fryser níscalos Steg att följa: 1

För det första är det viktigt att du tar bort grenarna, löv och andra naturliga rester som dessa svampar kan täcka när man samlar kantanterellerna i skogen. Och det är så att nískaloen brukar växa under tallarna och andra vegetationer, varför är det vanligt att hatten har denna typ av försvagning av naturen när de fångar dem.

2

På samma sätt kan du också skaka kantarellerna lite så att de är renare och samtidigt bidrar du till att svamparnas sporer faller ner, så att de kan växa nya kantareller. Av samma skäl är det nödvändigt att bära en korg eller en korg och aldrig påsar, för det här sättet kommer vi att hjälpa spridningen av sporerna.

3

När vi väl kommit hem, kan vi rengöra kantarellerna noggrant, hjälpa oss med en pensel eller en torr trasa . På detta sätt tar vi bort den återstående jorden, liksom smågrenar och så vidare.

4

Om du inte ska laga chanterellerna i det ögonblicket är det viktigt att du inte fuktar trasan, men att kantarellerna städas rätt vid tidpunkten för förberedelsen. För att hålla dem i perfekta förhållanden måste du ta hänsyn till rekommendationerna om hur man behåller kantarellerna.

5

På samma sätt bör du se till att det inte finns några lyckliga eller bortskämda nötter för att förhindra att små maskar passerar till de friska svamparna och förstör dem alla. Om några av níscalo har en skadad del kan du klippa det och behålla den friska delen.

6

I det ögonblick du bestämmer dig för att laga kantarellerna, kan du fukta en trasa eller ett papperskök och städa varje svamp. Det är inte tillrådligt att sätta kantarellerna under kranen eftersom de kommer att ackumulera ett överskott av vatten och kan förstöra receptet.