Hur man gör hemlagad yoghurt

För närvarande, i de flesta snabbköp hittar vi många yoghurt av alla slag och smaker. Men i vissa länder är det mycket mer komplicerat att hitta yoghurt. Å andra sidan kan faktumet att kunna göra dem hemma alltid ge ett mervärde som gör vår yoghurt mycket mer välsmakande.

För att göra det behöver du bara mjölk, en liten mängd yoghurtjäsning och följ de steg som den här artikeln ger dig om hur man gör hemlagad yoghurt . Du kommer att bli förvånad!

Du kanske också är intresserad av: Hur man gör kex yoghurt

Hur yoghurt görs

Det är viktigt att komma ihåg att yoghurt eller yoghurt är tillverkat av mjölk och bakterier, så du måste hitta kuvert av bakterier eller speciella ferment för att göra yoghurt. Om du inte hittar dem, är ett snabbare men mindre kreativt sätt att skapa yoghurt att använda en kommersiell yoghurt, som redan innehåller de nödvändiga bakterierna så att mjölken kan jäsas och uppnå den krämiga konsistensen som vi vet väl.

Om du vill veta mer om denna typ av bakterier och var du ska få dem, fortsätt läsa nästa avsnitt där vi kommer att prata om bakterier för att göra hemlagad yoghurt .

Bakterier för att göra hemlagad yoghurt

Som vi sa bildas yoghurt från jäsning av mjölk, det vill säga tack vare hjälp av bakterier som introduceras i mjölk. På detta sätt, för att skapa en hemlagad yoghurt behövs egentligen bara två bakterier:

  • Lactobacillus bulgaricus : även kallad bulgarisk laktobacillus.
  • Streptococcus salivarius ssp. termofilus : tidigare känd som Streptococcus thermophilus .

Denna typ av bakterier, bra för vår kropp, faller i kategorin probiotika. Dessa bakterier, som måste vara levande, kan erhållas i stormarknader, herbalistaffärer och kanske i något annat apotek. Du kommer förmodligen att hitta den under namnet " yoghurtjäsning ". Om du fortfarande inte kan hitta den kan du även beställa den online på plattformar som Amazon.

Hur man gör hemlagad yoghurt i yoghurtmakare

Yoghurtmakare är mycket billiga behållare, vanligtvis av plast, som innehåller koppar för att förbereda yoghurt och det gör det lättare för dig att göra hemlagad yoghurt. Nedan förklarar vi steg för steg hur man gör hemlagad yoghurt i yoghurtmakare :

  1. Blanda en liter mjölk med probiotika eller yoghurtferment. Lägg till blandningen, om du vill, cirka tre matskedar socker.
  2. Fyll glasögonen i yoghurtmakaren med blandningen av mjölk och bakterier.
  3. Täck yoghurttillverkaren och starta den.
  4. Vänta minst 8 timmar för att ta bort yoghurtarna och låt dem sitta i kylskåpet i 3 till 4 timmar.

Det är tillrådligt att förbereda yoghurt på natten, så att mjölken fermenteras medan du sover, utan att behöva vänta på att den ska vara klar. Om du är osäker på hur många bakterier du måste lägga till, i den behållare du köper, kommer det att ange proportionerna enligt mjölkens milliliter.

Hur man gör hemlagad yoghurt utan yoghurtmakare

Om du inte har en yoghurtmakare, oroa dig inte, för du kan också skapa en hemlagad yoghurt utan problem. För att förbereda detta recept måste du bara följa nästa steg :

  1. Tillsätt en liter mjölk i en kastrull och koka.
  2. När vattnet börjar bubbla, stäng av värmen, ta bort pannan och låt mjölken svalna.
  3. När mjölken har svalnat, tillsätt yoghurtjäsningen och blanda väl. Du kan också lägga till tre matskedar socker, om du vill.
  4. Sedan introducera blandningen i olika behållare och täck dem om möjligt hermetiskt.
  5. Låt sedan produkten sitta i 12 timmar på en plats med en temperatur på 25º C.
  6. Efter den tiden kommer mjölken att jäsas framgångsrikt och du kan njuta av din hemlagad yoghurt. Men innan du tar det, låt det sitta i kylskåpet i 3 till 4 timmar.

Om det inte finns en plats med temperaturen som nämns i steg 5, kan du också förvärma ugnen med full effekt i 5 minuter, stäng av den och sätt i behållarna med yoghurtarna. I det här fallet måste du också vänta 12 timmar.

Hur man gör hemlagad yoghurt med en termomix

Det bra med Thermomix är att du lägger till ingredienserna och enheten tar hand om allt annat. Om du har en termomix och vill dra nytta av att skapa hemlagad yoghurt, följ detta enkla steg för steg :

  1. Blanda en liter mjölk med yoghurtfetter och, om du vill, tillsätt tre matskedar socker.
  2. Sedan introducera blandningen i termomixen.
  3. Termomixen värmer ingredienserna till en optimal temperatur, så vi måste bara vänta ca 8 timmar .
  4. Efter den tiden kommer vi att ha våra hemlagade yoghurt klara! Naturligtvis, innan du konsumerar dem, låt dem sitta i kylskåpet mellan 3 och 4 timmar.

Tänk på att varje termomix är annorlunda, så beroende på vilken modell vi har stegen att följa bör variera något. Några av dessa modernare apparater har ett automatiskt sätt att förbereda yoghurt, till exempel Thermomix TM5.

Hur man gör hemlagad yoghurt i en expresspott

Ett annat alternativ om du inte vet hur man gör hemlagad yoghurt, är att använda en expresspott. Så här gör du steg för steg :

  1. Värm en liter mjölk på medium värme.
  2. När det börjar koka, stäng av värmen och låt mjölken svalna.
  3. När det är kallt, lägg till de bakterier du köpt tidigare. Du kan också lägga till 3 matskedar socker om du vill.
  4. Sedan introducera blandningen i olika behållare i lika delar.
  5. Ta sedan espressokruven och fyll den med vatten halvvägs.
  6. Koka därefter vattnet i espressokruven.
  7. När det redan kokar, stäng av värmen och introducera snabbt behållarna i din hemlagad yoghurt.
  8. Lämna dem i varmt vatten i en minut.
  9. Efter en minut, ta bort dem försiktigt och töm vattnet från espressokruven.
  10. Slutligen täck yoghurtarna och sätt tillbaka dem i espressokruven och täcka det med locket och en filt för att spara värme.
  11. Efter 8 timmar är yoghurten redo.

Det rekommenderas att lämna espressokruven inuti ugnen, utan uppvärmning, för att undvika drag. Det kan också vara till hjälp att låta yoghurt vila i kylskåp efter 4 till 6 timmar .

Hur man gör krämig hemlagad yoghurt

Nu när du känner till olika sätt att göra hemlagad yoghurt, kan du lägga till små variationer i receptet så att texturen på din yoghurt är den perfekta. Om du till exempel vill göra en krämig hemlagad yoghurt kan du lägga till 100 ml flytande grädde till blandningen, så att texturen är mjukare och 50 g mjölkpulver för att undvika att resultatet inte är för flytande .

Följande steg kommer att variera beroende på hur du vill göra yoghurt, som vi har beskrivit i de föregående avsnitten.

Hur man gör fast hemlagad yoghurt

Om din idealiska konsistens är fast bör du bara använda skummjölk i stället för helmjölk eller semi. Skummjölken, som är fri från fett, kommer att göra yoghuren mindre jämn och krämig, men fastare, mer korkad.

Om du ska använda en yoghurt istället för probiotika för att göra dina hemlagade yoghurt rekommenderar vi att det också är ljust eller skummat. Som i föregående avsnitt är följande steg de som anges i tidigare recept.

Hur man gör yoghurt att dricka hemlagad

Att förbereda en hemlagad drickyoghurt är väldigt enkel. Du måste bara följa de ovan angivna stegen och istället för att låta yoghurtstugan stå i kylskåpet i 3 eller 4 timmar kan du lämna den vid rumstemperatur och ta den . Naturligtvis bör denna typ av yoghurt tas omedelbart, för om du vill hålla i kylskåpet, kommer dessa att ställa in.

Om du vill dricka yoghurt rekommenderas det inte att du lämnar dem i många timmar utanför kylskåpet, eftersom de kan bli dåliga och de skulle inte längre vara lämpliga för konsumtion. Naturligtvis, använd inte mjölk eller skummad yoghurt, för då kan det stryka mycket enkelt. Du kan också lägga till 100 ml flytande grädde i blandningen för att göra resultatet mer flytande och jämnt.

Nu när du vet hur man gör en hemlagad yoghurt kan du också vara intresserad av den här andra artikeln om hur man gör yoghurtglass.

tips
  • Hemlagad yoghurt måste konsumeras på mindre än 8 dagar.
  • När du har din hemlagad yoghurt kan du blanda den med mjölk (istället för att använda probiotika) för att skapa mer hemlagad yoghurt. Omkring 125 gram yoghurt rekommenderas för varje liter mjölk.
  • Om du utför det föregående steget, använd inte yoghurten mer än 10 gånger, eftersom bakterierna inte motstår så länge.
  • Du kan också lägga bitar av frukt eller andra livsmedel när du förbereder yoghurt.
  • Lägg aldrig yoghurtblandningen vid en temperatur över 45 ° C, annars skulle bakterierna dö.
bibliografi
  • Tannock, Gerald W., red. (2005). Probiotika och prebiotika: Vetenskapliga aspekter . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
  • Codex Alimentarius: Mjölk och mejeriprodukter . (Andra ed) Organisation av FN för livsmedel och jordbruk.
 

Lämna Din Kommentar